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Recipes
Gâteau pommes, noix et cannelle
By Vickster
Mélangez au fouet les oeufs, l’huile, la cannelle, les sucres, puis la farine tamisée avec la levure chimique
- 2 2 2 oeufs
- 180 180 180 ml d'huile
- 1 1 1 cuillère à café de cannelle
- 7.5 7.5 7.5 g de sucre vanillé
- 200 200 200 g de sucre
- 250 250 250 g de farine
- 2 2 2 cuillères à café de levure chimique
- 4 4 4 pommes
- 75 75 75 g de cerneaux de noix
Bûche chocolat et orange
By Vickster
1.Préparation du gâteau: Mélangez 150 gr de sucre, les jaunes d’œuf , la farine, la levure et le cacao en pou...
- 150 150 4 gr de sucre en poudre + 4 cuillères à soupe
- 3 3 3 oeufs
- 100 100 100 gr de farine
- 1/2 1/2 1/2 sachet de levure chimique
- 2 2 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 12 12 20 ,5 cl + 20 cl de crème liquide
- 150 150 150 gr de chocolat noir à pâtisser
- 3 3 3 cuillères à soupe de liqueur d'orange
- 25 25 25 cl de jus d'orange
- 3 3 3 feuilles de gélatine alimentaire
- 20 20 20 gr d'amandes concassées
Magrets de canard à l’artichaut et à l’huile de noisette
By Vickster
1.Découpez les fonds d’artichaut encore surgelés en morceaux
- 500 500 500 g de fonds d’artichaut
- 2 2 2 magrets de canard
- 250 250 250 g de lardons
- 4 4 4 feuilles de laurier
- 4 4 4 cuill. à soupe d’huile de noisette
- sel et poivre du moulin
Pâtes au poulet pané et sauce béchamel
By Vickster
Faire cuire les poulets panés dans une poêle à bord large avec de l’huile d’olive
- Pour la béchamel :
- 500 500 500 g de pâtes
- 1 1 1 oignon
- 20 20 20 cl de sauce tomate
- 5 5 10 à 10 morceaux de poulet pané (suivant la taille)
- sel
- poivre
- huile d'olive
- basilic
- 25 25 25 cl de lait
- 2 2 2 cuillères à soupe de farine
- 20 20 20 g de beurre
Socca niçoise
By Vickster
Prévoir deux plaques de 40 cm de diamètre environ ou une de 70 cm
- 250 250 250 g de farine de pois chiches
- 50 50 50 cl d'eau
- 6 6 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 1 1 cuillère à café de sel fin
- poivre du moulin
- à cuire sur
Piquillos farcis à la morue sauce cognac
By Vickster
Préparation de la farce : Emincer les poivrons verts, les oignons et les échalotes
- Pour la farce :
- 1 1 ,5kg de morue dessalée
- 2 2 boites pimentons del Piquillos 380g (20 Piquillos) 1 boite rouge et 1 boite verte pour mettre un peu plus de couleur !
- 3 3 poivrons verts
- 3 3 oignons
- 2 2 échalotes
- 150 g 150 g de farine
- 10 cl 10 cl de lait
- Pour la sauce :
- 2 2 échalotes
- 1 1 oignon
- 5 5 à 6 tomates
- cognac
- ciboulette
- huile d'olive
Aiguillettes de canard au poivre vert
By Vickster
1.Pelez et hachez les échalotes
- 2 2 échalotes
- 60 60 g de beurre
- 15 15 cl de vin blanc
- 1 1 c. à soupe de grains de poivre vert
- 10 10 cl de crème fraîche
- 1 1 c. à café de fécule
- 12 12 aiguillettes de canard de 50 g
- cognac
- sel
- poivre
Gâteau de la Forêt Noire
By Vickster
LAVEILLE Vider un peu du jus des cerises du bocal, et le remplacer par 3 CS de kirsch
- Pour le biscuit
- 8 8 8 oeufs
- 250 250 250 g de sucre
- 250 250 250 g de farine tamisée
- 1 1 1 paquet de levure chimique
- 2 2 2 CS de cacao en poudre
- Pour la garniture
- un bocal de cerises (griottes ou noires, pas forcément dénoyautées)
- 1 1 1 l de crème liquide
- 10 10 10 CS de sucre
- 4 4 4 paquets de sucre vanillé
- 6 6 6 paquets de crèmefix
- 3 3 3 CS de kirsch
- copeaux de chocolat
Cordons bleu maison
By Vickster
1.Mettre une cuillère d’huile d’olive dans une poêle avec les échalotes et les dés d'épaule, faire revenir...
- 4 4 4 escalopes de dinde fines Label Rouge
- 8 8 8 tranches de raclette
- 75 75 75 g de dés d'épaule (ou des dés de canard)
- 2 2 3 ou 3 jaunes d'oeufs
- chapelure
- 1 1 1 cuill. à soupe d'échalotes + 1 cas d'huile d'olive
Chutney à la mangue
By Vickster
Coupez les mangues en deux, ôtez le noyau, puis épluchez-les
- 6 6 6 mangues vertes
- 3 3 4 ou 4 piments rouges frais
- 30 30 40 à 40 g de racine de gingembre frais
- 100 100 100 g de raisins secs et de fruits secs non salés
- 400 400 400 g de sucre
- 30 30 30 cl de vinaigre de Xérès (ou autre selon disponibilité)
- 2 2 2 cuillères à café de sel