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Recipes
Tarte aux endives caramélisées
By Vickster
1.Emincez les endives très finement
- 4 4 4 endives
- 2 2 2 oignons de Roscoff
- 1 1 1 cuillère à soupe de miel
- 1 1 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 1 1 cuillère à soupe de crème fraiche 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 1 1 pincée de cumin, 1 pincée de piment d'espelette
- 1 1 1 pâte brisée
- 100 100 100 g de fromage râpé
Gaufres liégeoises
By Vickster
Délayer la levure dans l’eau et le lait, y ajouter les oeufs et le sucre
- 1 1 1 kg de farine
- 4 4 4 oeufs
- 20 20 20 cl d'eau
- 20 20 20 cl de lait
- 50 50 50 g de sucre
- 2 2 2 pincées de sel
- 100 100 100 g de levure
- 500 500 500 g de beurre
- 500 500 500 g de sucre perlé
Soupe campagnarde
By Vickster
1.Pelez et émincez l’oignon
- 1 1 1 oignon
- 400 400 400 g d'haricots verts
- 50 50 50 g de petits pois
- 2 2 2 branches de thym
- 1 1 1 feuille de laurier
- 1 1 1 carotte
- 2 2 2 gousses d'ail
- 1 1 1 pommes de terre
- 1 1 1 navet
- 50 50 50 g de bouillon de volaille
- sel
- poivre
Blinis
By Vickster
1 Peser 2×500 g de farine
- Ustensile :
- 1 1 1 kg de farine
- 25 25 25 g de levure fraîche de boulanger, ou un sachet de levure sèche de boulangerie
- 1 1 1 ,5 l de lait,
- 5 5 5 oeufs,
- 100 100 100 g de beurre,
- une pincée de sel.
- 2 2 12 poêles à blinis de 12 cm
saumon fumè à la crème d' avocat en verrine
By Vickster
1.Partager 4 avocats murs en deux
- 800 800 800 g de saumon fumé
- 60 60 60 g de beurre
- 4 4 4 dl de crème fraiche
- 400 400 400 g d'avocat
- 4 4 4 citrons
- 1 1 1 concombre
Mojito
By Vickster
1) Mettre la Menthe puis le sucre au fond d’un verre, écraser le tout avec un cuillère (idéalement un pilon ou...
- 2 2 2 Branches de Menthe fraiche
- 2 cuillère à café de sucre roux ( 2 cuillères si vous l'aimez bien sucré)
- 1/2 1/2 1 de citron vert (ou 1 entier si vous l'aimez bien citronné)
- 4 4 5 3 5 cl de Rhum Cubain (de préférence Bacardi Gold ou Havana Club 3 ans)
- Eau gazeuse (Type Perrier, Badoit Rouge ou San Pellegrino)
- Glaçons
- Une ou deux gouttes d'Angostura
Boeuf braisé aux carottes
By Vickster
Couper la viande en morceaux égaux
- 1 1 1 morceau de paleron ou de bourguignon lkg
- 2 2 2 oignons
- 1 1 1 tranche de lard coupée en dés
- un peu de matière grasse
- 1 1 1 petite boîte de concentré de tomates
- laurier, thym, sauge
- 1 1 1 tablette de bouillon de boeuf
- sel et poivre
- 2 2 2 gousses d'ail
- 6 6 6 carottes
Yakitori boeuf & fromage
By Vickster
1. Faites mariner les tranches de carpaccio dans un bol rempli de sauce Yakitori pendant au moins 10 minutes
- 400 400 400 g de carpaccio de boeuf non mariné
- 400 400 400 g de masdaam
- Sauce yakitori toute prête (au rayon produits du monde au supermarché)
Risotto aux encornets à l'encre
By Vickster
1.Chauffez le fumet de poisson dans une casserole
- 80 80 80 cl de fumet de poisson
- 1 1 1 oignon
- 5 5 5 cl d'huile d'olive
- 250 250 250 g de riz arborio
- 10 10 10 cl de vin blanc sec
- 500 500 500 g d'encornets
- 2 2 2 doses (8 g) d'encre de seiche (au rayon frais des supermarchés)
- 40 40 40 g de beurre
- 50 50 50 g de parmesan râpé
- sel et poivre du moulin
Empanadas
By Vickster
La pâte : les Sud-Américains la font avec de la pâte à pain, mais c’est plus croustillant avec une pâte bris...
- 1 1 1 pâte brisée (ou de la pâte à pain)
- 5 5 5 oignons
- 1 1 250 bol de viande (poulet ou boeuf), soit environ 250 g
- 3 3 3 cuillères à soupe de farine
- 1 1 1 grosse poignée de raisins secs
- persil, thym (ou basilic)
- bouillon
- huile olive
- olives vertes ou noires