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Recipes
Tatin de courgettes à la brousse
By Vickster
1.Lavez les courgettes et détaillez-les en fines rondelles
- 2 2 2 courgettes fines
- 2 2 2 cuill. Ã soupe d'huile d'olive
- 125 125 125 g de brousse
- 10 10 10 feuilles de menthe ciselée
- 1 1 1 rouleau de pâte brisée pré-étalée
- sel et poivre du moulin
- 50 50 50 g de sucre en poudre
- 1/2 jus de 1/2 citron
Cannelés au foie gras
By Vickster
1.Dans une poêle, dorez les escalopes de foie gras 1 minute sur chaque face à feu moyen, puis 2 minutes à feu do...
- 450 450 450 g d'escalopes de foie gras surgelées
- 3 3 3 figues fraîches
- 3 3 3 pincées de quatre-épices en poudre
- fleur de sel et poivre du moulin
- 18 18 18 tranches de baguette grillées (ficelle)
Tajine de poulet et ses fruits à la canelle
By Vickster
Préparation du poulet : Émincer l’oignon
- 4 4 6 Ã 6 morceaux de poulet (pilon, haut de cuisse...)
- 2 2 2 petites poires
- 1 1 1 pomme
- 4 4 4 petites carottes
- 1 1 1 oignon
- 1 1 1 cuillère à café de cannelle
- 15 15 15 cl d'eau
- 1 1 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 1 1 cuillère à soupe de miel
- sel
- poivre
Boudins blancs aux pommes
By Vickster
Éplucher les pommes, les couper en 6 quartiers chacune
- 6 6 6 boudins blancs
- 3 3 3 pommes
- 3 3 3 cuillères à soupe de miel
- 10 10 10 g de beurre
- poivre
Béchamel au Soup & Co
By Vickster
Mettre tous les ingrédients dans le bol
- 500 500 500 ml de lait
- 60 60 60 g de farine
- 30 30 30 g de beurre mou
- Sel, poivre, muscade en poudre
Carpaccio de bœuf & mousse au céleri
By Vickster
1.Placez la viande au congélateur 2 h avant de la couper, pour la raffermir
- 10 10 10 g de beurre
- 120 120 120 g de purée de céleri surgelée
- 1 1 25–30 branche de céleri frais de 25–30 cm
- 10 10 10 cl de crème liquide entière, très froide
- 2 2 2 cuill. Ã soupe de jus de pomme
- 1/2 1/2 1/2 cuill. à café de jus de citron
- 600 600 600 g de cœur de rumsteck ou de filet de bœuf
- huile d’olive
- jus de citron
- baies roses
- sel et poivre
Tagliatelles aux noix de pétoncle
By Vickster
1.Faites cuire les pâtes
- 400 400 400 g de tagliatelles
- 50 50 50 g de beurre
- 400 400 400 g de noix de pétoncle surgelées
- 20 20 20 cl de crème fraîche liquide
- 1 1 1 cuill. Ã soupe de ketchup
- sel et poivre du moulin
Mafé de boeuf
By Vickster
Marinez la viande en amont avec l’ail, le poivre noir, du sel, un filet d’huile d’arachide et 1 petite cuillÃ...
- 1 1 1 kg de riz blanc thaï long parfumé
- 3 3 3 cuillères à soupes Tomates concentrées
- 600 600 600 g de gombos
- Sel
- Poivre noir
- 3 3 3 cubes de bouillon
- 1 1 1 gousse d’ail
- 1 1 1 gros oignon
- 500 500 500 g de bœuf pour bourguignon ou du collier
- 1 1 1 cuillère à soupe de moutarde
- 4 4 4 carottes
- 1 1 8 igname (coupé en 8 cubes)
- 2 2 2 aubergines blanches
- 1 1 1 bouquet de basilic
- 1 1 1 piment rouge antillais
Tranches de foie aux pêches
By Vickster
1.Pelez et hachez les échalotes
- 3 3 3 échalotes
- 2 2 2 tranches de jambon cru
- 8 8 8 oreillons de pêches au sirop
- 60 60 60 g de beurre
- 4 4 4 fines tranches de foie de veau
- persil haché
- sel
- poivre
Financiers au thé vert
By Vickster
Pour les plus gourmand : ne pas hésiter à augmenter la dose de thé vert pour accentuer le goût (et la couleur)
- financiers) :
- 120 120 120 g de blancs d'Å“ufs
- 100 100 100 g de sucre
- 50 50 50 g de farine
- 5 5 5 g de thé vert matcha (frais)
- 1 1 1 g de levure
- 65 65 65 g de poudre de noisette
- 120 120 120 g de beurre