Vickster's profile page
Recipes
Chaussons aux quatre fromages
By Vickster
1. Préchauffez le four à 180 °C (therm
- 1 1 1 pâte à pizza préétalée
- 1 1 125 mozzarella di buffala de 125 g environ
- 50 50 50 g de mascarpone
- 50 50 50 g de parmesan
- 50 50 50 g de gruyère ou de comté
Lotte au gingembre
By Vickster
1.Pelez et émincez les oignons
- 2 2 2 oignons
- 1 1 1 gros morceau de gingembre frais
- 20 20 20 g de curcuma en poudre
- 4 4 4 cuill. à soupe d’huile d’olive
- 800 800 800 g de tomates concassées en conserve
- 50 50 50 cl de lait
- 1 1 1 kg de lotte découpée en morceaux
- 1/2 1/2 1/2 bouquet de coriandre
- 1 1 1 cuill. à soupe de pastis
- sel et poivre du moulin
Purée Grand-Mère
By Vickster
– Eplucher les pommes de terre et les laver soigneusement
- 1 1 1 ,2 kg de pommes de terre Bintje
- Gros sel de mer
- 1/2 1/2 1/2 litre de lait entier
- 1 1 1 grosse pincée de noix de muscade
- Crème fraîche liquide (facultatif) et pour les gourmands....
Terrine de foie gras poêlé aux cèpes
By Vickster
1.Découpez le foie gras en tranches épaisses et placez celles-ci au congélateur
- 1 1 1 gros lobe de foie gras cru de canard (700 g)
- 2 2 2 gousses d'ail
- 200 200 200 g de cèpes en bocaux
- 2 2 2 cuill. à soupe d'huile d'olive
- 1/2 1/2 1/2 cuill. à café de thym séché et haché
- Sel et poivre du moulin
Gratin de pommes de terre au comté
By Vickster
Couper une gousse d’ail en deux puis aillez le plat dans le fond et sur les côtés
- 3 3 3 gousses d'ail
- 500 500 500 g de pommes de terre (des rates de préférence)
- 70 70 70 g de comté
- 1 1 1 tranche de jambon blanc
- 15 15 15 cl de crème liquide entière
- 1 1 1 cuillère à soupe de parmesan
- 1 1 1 pincée de sel
- 1 1 1 pincée de poivre (4/5 baies de préférence)
Merguez à l'Orientale
By Vickster
Laver les aubergines, les couper en gros dés et les mettre dans une terrine avec beaucoup de sel pendant 1/4 d’h...
- 8 8 8 merguez d'agneau
- 2 2 2 aubergines
- 2 2 2 courgettes
- 3 3 3 tomates bien mûres
- 1 1 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 1 1 oignon
- 20 20 20 cl d'eau
- huile d'olive
- cumin, gingembre, curcuma, cannelle, coriandre, ail, persil
- poivre
- sel
Saucisson beaujolais
By Vickster
Faire revenir les échalotes au beurre, puis ajouter le saucisson et tourner régulièrement quelques minutes pour
- 1 1 1 saucisson à cuire style "sabodet"
- 1 1 1 litre de vin beaujolais (rouge !)
- 1 1 1 kg de pommes de terre
- 3 3 3 échalotes
- 2 2 2 cuillère a soupe de crème
- sel & poivre
Velouté de poireaux
By Vickster
1.Eplucher, couper en rondelles, laver les blancs de poireaux et la pomme de terre
- 10 10 10 g de beurre
- 2 2 2 blancs de poireaux
- 1 1 1 cuill. à café de crème fraîche épaisse
- 1/4 1/4 1/4 de cube de bouillon de volaille
- 40 40 40 cl d'eau
- 1 1 1 pomme de terre
- sel et poivre
Cheese cake de compet'
By Vickster
Inratable et trop bon ! Et selon l’humeur : à napper, aromatiser, garnir, customiser…
- Croûte :
- 250 250 250 g de biscuits (petits bruns ou palets bretons ou spéculoos ou autre) émiettés
- 125 125 125 g de beurre fondu
- 1/2 1/2 1/2 cuillères à café de muscade râpée (si on aime)
- Garniture :
- 500 500 500 g de fromage blanc (type faisselle)
- 150 150 150 g de sucre
- 2 2 2 cuillères à soupe de farine
- 3 3 3 oeufs
- 250 250 250 ml de crème fraîche
- parfum au choix (1 cuillère à café d'extrait de vanille ou d'orange ou zeste de citron ...)
Tartare de saumon
By Vickster
Moi je me sers d’emporte pièce : moins difficile que le démoulage
- 500 500 500 g de saumon très frais
- 2 2 2 échalotes finement coupées
- 2 2 2 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée
- 1 1 1 jaune d'oeuf
- 1 1 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 1 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 1 1 cuillère à soupe de moutarde
- quelques feuilles de roquette
- sel, poivre