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Recipes
Croquembouche
By Vickster
1.La veille, préparez la pâte à choux : versez l’eau et le lait frais dans une casserole, ajoutez le sel, le s...
- 200 200 200 g de dragées
- 12 12 12 cl d’eau
- 16 16 16 cl de lait frais entier
- 1 1 1 petite cuill. à café de sel fin
- 1 1 1 petite cuill. à café de sucre en poudre
- 120 120 120 g de beurre
- 160 160 160 g de farine
- 5 5 5 œufs entiers
- 40 40 40 g de beurre mou
- 1 1 1 œuf
- 30 30 30 g de sucre glace
- 2 2 2 cuill. à soupe d’amandes en poudre
- 1 1 1 pincée de sel fin
- 80 80 80 g de farine tamisée
- 8 8 8 jaunes d’oeufs
- 140 140 140 g de sucre en poudre
- 60 60 60 g de farine
- 70 70 70 cl de lait
- 50 50 50 cl de rhum ou de kirsch
- 350 350 350 g de sucre en morceaux
- 1 1/2 1 1/2 1/2 cuill. à café de vinaigre
Pitas agneau et crème d'avocat
By Vickster
1.Découpez l’agneau en petits morceaux
- 8 8 4 côtelettes d'agneau désossées et dégraissées, ou 4 tranches de gigot dégraissé
- 1 1 1 botte de coriandre fraîche
- 1 1 1 gros oignon blanc
- 3 3 3 gousses d'ail
- 4 4 4 cuill. à soupe d'huile d'olive
- 1 1 1 cuill. à soupe de curry en poudre
- 4 4 4 pains pitas
- 150 150 150 g de guacamole
- sel et poivre de moulin
Sauce bulgare à la menthe
By Vickster
1.Pelez la gousse d’ail, coupez-la en deux pour retirer le germe puis hachez-la finement ou écrasez-la
- 20 20 0% cl de yaourt au lait de brebis (ou de yaourt brassé à 0% mg)
- 1 1 1 gousse d'ail
- 1 1 1 cuill. à soupe de vinaigre de vin blanc
- 2 2 2 cuill. à soupe de menthe ciselée
- 1 1 1 cuill. à soupe de graines de sésame
- sel et poivre du moulin
Huîtres cajuns
By Vickster
1) Tapissez de gros sel la lèchefrite du four
- sel gemme ou gros sel
- 25 25 25 g de beurre
- 3 3 3 oignons hachés
- 2 2 2 gousses d'ail hachées
- 1 1 1 cuillère à soupe de persil haché
- 200 200 200 g de champignons de Paris hachés
- 15 15 15 g de farine
- 20 20 20 cl de crème épaisse
- 100 100 100 g de crevettes cuites, décortiquées et coupées en petits morceaux
- 1 1 1 jaune d'oeuf battu
- une cuiller à soupe de vin blanc
- poivre, sel
- piment de cayenne
- une cuiller à café de sauce worcestershire
- 5 5 5 cuillers à soupe de parmesan râpé
- 2 2 2 cuillers à soupe de chapelure
- 16 16 16 huîtres
Confiture d'oignons
By Vickster
1.Faites fondre le beurre dans une cocotte, ajoutez le sucre et les oignons émincés
- 80 80 80 g de beurre demi-sel
- 200 200 200 g de sucre en poudre
- 1 1 1 kg de gros oignons émincés
- 10 10 10 cl de vinaigre de vin
- 1 1 25 verre de vin blanc (soit 25 cl)
- 1 1 1 cuill. à soupe de graines de coriandre
- sel et poivre du moulin
Pâte sablée
By Vickster
+ 1 . Cassez l’œuf entier dans une terrine et battez-le
- 1 1 1 œuf entier
- 125 125 125 g de sucre semoule
- 250 250 250 g de farine
- 125 125 125 g de beurre
- sel
- parfum au choix (zeste de citron, vanille, rhum)
Pain de maïs
By Vickster
Préchauffer le four à thermostat 5,5
- 50 50 50 g de beurre
- 150 150 150 g de farine
- 1 1 1 cuillère à café de sel
- 2 2 2 cuillères à café de levure
- 1 1 1 cuillère à soupe de miel ou de sucre
- 200 200 200 g de semoule de maïs
- 37 37 37 ,5 cl de yaourt à boire ou de lait
- 2 2 2 oeufs
Crème anglaise au Soup & Co
By Vickster
Battre les 6 jaunes d’œuf dans un petit bol
- 500 500 500 ml de lait
- 50 50 50 g de sucre
- 2 2 2 cc de farine (15g)
- 1 1 1 sachet de sucre vanillé
- 6 6 6 jaunes d’œuf
Terrine de saumon au poivre vert
By Vickster
1.Faites une gelée selon les instructions du sachet
Gâteau à la crème de marrons et aux noix
By Vickster
Faire fondre le beurre à feu doux
- 100 100 100 g de beurre
- 500 500 500 g de crème de marrons vanillée
- 3 3 3 œufs
- 50 50 50 g de cerneaux de noix concassés