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Recipes
Calissons d'Aix
By Vickster
Broyer dans un grand mixer les amandes, le melon confit, le miel et les oranges confites jusqu à obtention d une p...
- 1 1 1 kg d'amandes pochées desquelles on retire la peau brune
- 500 500 500 g de melon confit
- 100 100 100 g de miel
- 100 100 100 g d oranges confites
- 200 200 200 g de sucre en poudre
Filet de sole à l'ostendaise
By Vickster
Portez à ébullition 6 dl d’eau, ajoutez-lui le cube de bouillon et mélangez jusqu'à parfaite dissolution
- 300 300 300 g de filtes de sole
- 50 50 50 g de crevettes grises décortiquées
- 12 12 12 moules marinées (bocal)
- 4 4 4 c à soupe de fromage rapé
- 1 1 1 cube de bouillon de poisson
- 1 1 1 c à soupe de beurre
- 1 1 1 c à soupe de farine
- 2 2 2 c à soupe de crème frâiche
- 1 1 1 citron
- sel, poivre et persil hâché
Riz au lait
By Vickster
Comme chez mamy !
- une tasse de riz rond
- 6 6 6 tasses de lait entier
- du beurre ou margarine pour cuisson
- une pincée de sel
- 4 5 le goût (environ 4 à 5 cuillères à soupe pour ma part)
- une gousse de vanille fendue
Bacalhau a bras (morue à la portugaise)
By Vickster
Laisser dessaler la morue dans de l’eau (que vous renouvelez régulièrement) environ 24 heures avant de commence...
- 3 3 3 pavés de morue (600 g environ)
- 6 6 6 oeufs
- 4 4 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 4 4 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 2 2 oignons
- 2 2 2 gousses d'ail
- persil
- 12 12 12 pommes de terre
Dôme aux chocolats
By Vickster
1.Tout d’abord, préchauffez le four th
- 3 3 3 oeufs
- 140 140 140 g de sucre en poudre
- 80 80 80 g de farine
- 1 1 1 sachet de sucre vanillé
- 1 1 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 1 1 pincée de sel
- Café
- 250 250 250 g de mascarpone
- 250 250 250 g de chocolat noir
- 250 250 250 g de chocolat au lait
- 100 100 100 g de beurre
- 2 2 2 cuillères à soupe de sucre glace
Lotte en panure de parmesan
By Vickster
1.Mélangez le parmesan râpé, la farine et le thym effeuillé dans une assiette creuse
- 75 75 75 g de parmesan râpé
- 1 1 1 cuill. à soupe de farine
- 1 1 1 cuill. à soupe de thym effeuillé
- 8 8 1 cl de lait (soit environ 1 tasse à café)
- 4 4 2 tranches de lotte de 2 cm d’épaisseur
- 50 50 50 g de beurre
- 2 2 2 cuill. à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre du moulin
Tomates et poivrons farcis au boeuf et couscous
By Vickster
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6)
- 2 2 2 bouillon cubes de boeuf
- 5 5 5 poivrons
- 4 4 4 tomates
- 250 250 250 g de boeuf haché (ou de mélange)
- 200 200 200 g de semoule de couscous
- 1 1 1 oignon
- 50 50 50 g de pignon de pin
- 1 1 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
- 1 1 1 cuillère à soupe de menthe ciselée
- huile d'olive
Moules marinières persillées
By Vickster
Bien nettoyer les moules. Emincer finement les 2 oignons, puis couper le céleri en petits morceaux
- 2 2 2 kg de moules
- 25 25 25 cl de vin blanc
- 20 20 20 g de beurre
- 1 1 1 grosse branche de céleri
- 2 2 2 oignons
- 1/2 1/2 1/2 botte de persil
Escargots au beurre persillé
By Vickster
Hachez les échalotes, pilez l’ail
- 48 48 48 escargots et 48 coquilles
- 350 350 350 g de beurre
- 4 4 4 échalotes
- 2 2 2 gousses d'ail
- 4 4 4 cuillères à soupe de persil haché
- sel, poivre
Saint-Jacques au bacon et épinards
By Vickster
Si les Saint-Jacques sont congelées, commencer par les faire décongeler au micro-ondes
- 400 g 400 g de coquilles Saint-Jacques
- 300 g 300 g d'épinards en branches
- 1 1 oignon
- 2 2 tranches de bacon
- sel
- poivre
- gingembre en poudre