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Recipes
Crostini de fromage frais aux petites pousses
By Vickster
1.Épluchez l’oignon rouge, puis émincez-le très finement
- 1 1 1 petit oignon rouge
- 2 2 2 barquettes de pousses de fenouil
- 2 2 2 barquettes de pousses de poireau
- 200 200 200 g de fromage frais
- 1 1 1 pincée de cannelle
- 1 1 1 cuill. à soupe de graines de cumin ou de carvi
- 6 6 6 cuill. à soupe d’huile de noisette
- 8 8 8 tranches de pain complet
- 3 3 3 cuill. à soupe d’huile de tournesol
- sel et poivre du moulin
Panna cotta au coulis de mûres
By Vickster
1.Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide pour la ramollir
- 2 2 2 feuilles de gélatine
- 1 1 1 gousse de vanille
- 70 70 15 % cl de crème fraîche épaisse à 15 % de M. G.
- 4 4 2 cuill. à soupe d'édulcorant en poudre type Hermesetas + 2 cuill. à soupe pour le coulis
- 200 200 200 g de mûres.
Tarte à la confiture de fraise et aux amandes
By Vickster
Préchauffez le four à 190°C (therm
- 1 1 1 pâte à tarte
- 450 450 450 g de confiture de fraise
- 80 80 80 g d'amandes effilées
Tajine au poulet, amandes et pruneaux
By Vickster
Faire tremper les pruneaux à l’eau fraîche (6h) ou bien danss du thé (moins long)
- 4 4 4 cuisses + 4 ailes de poulet
- 24 24 24 pruneaux
- 4 4 4 oignons
- 4 4 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 8 8 8 cuillères à soupe d'amandes en poudre
- piment fort, cannelle, sel et poivre
Paupiettes de veau du Dimanche
By Vickster
Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive avec la gousse d’ail finement coupée, à feu moyen
- 4 4 4 paupiettes de veau
- 1 1 1 gousse d'ail
- 1 1 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 2 2 cuillères à soupe de fond de veau
- 12.5 12.5 12.5 cl de vin blanc
- 12.5 12.5 12.5 cl d'eau
- 1 1 1 cuillère à soupe de moutarde forte
- 1 1 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Meringue pour les nuls
By Vickster
Quelques trucs : - sortir les œufs du frigo un quart d’heure avant de les utiliser–ne surtout pas mélanger d...
- 4 4 4 blancs d'œufs
- 250 250 250 g de sucre
Penne à la crème de poivron au parmesan
By Vickster
1.Laissez décongeler les poivrons pendant 2 heures au réfrigérateur
- 300 300 300 g de poivrons grillés
- 1 1 1 cuill. à soupe d’ail haché
- 1 1 1 cuill. à soupe de thym haché
- 5 5 5 cuill. à soupe d’huile d’olive
- 25 25 25 cl de crème liquide
- 200 200 200 g de penne
- 50 50 2 g de parmesan en morceaux (ou 2 cuill. à soupe de parmesan râpé)
- sel et poivre du moulin
Tarte aux poireaux confits à la bière
By Vickster
Laver les poireaux, éliminer la plus grande partie du vert et les couper en tronçons de 7 cm de long
- 1 1 pâte brisée
- 8 8 poireaux
- 25 cl 25 cl de bière ambrée
- 200 g 200 g lardons
- 250 g 250 g crème épaisse légère
- 3 3 jaunes d'oeufs
- noix de muscade
- sel
- poivre
- huile olive
Saint jacques en auvergne
By Vickster
1.Faire sauter les saint-jacques (pied et corail) au beurre, assaisonner, réserver
- 8 8 8 coquilles Saint-Jacques
- Beurre
- 2 3 de 2 ou 3 oranges
- 8 8 8 belles tranches de boudin noir
- Gros sel gris
- Poivre du moulin
Dôme chocolat blanc framboise
By Vickster
Mettre la feuille de gélatine à tremper dans l’eau froide
- 6 6 6 palets bretons
- 18 18 18 framboises
- 250 250 35% g de crème à 35%
- 100 100 100 g de chocolat blanc
- 50 50 50 g de lait
- 10 10 10 g de sucre
- 10 10 10 g de Maïzena
- 1 1 1 jaune d'oeuf
- 1 1 1 feuille de gélatine