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Recipes
Le stifado
By Vickster
Faire revenir les morceaux de bœuf dans une cocotte en fonte, avec un peu d’huile d’olive
- 1 1 1 ,200 kg de bœuf à bourguignon coupé en morceaux
- 1 1 1 kg d'oignons, soit des grelots, soit des autres
- 4 4 4 gousses d’ail
- 1 1 1 feuille de laurier
- 1 1 1 cuillère à café de cumin
- du thym
- 10 10 10 cl de vinaigre
- 70 70 70 g de concentré de tomates (1 petite boîte)
- sel et poivre
- persil
Carry poulet de La Réunion
By Vickster
A manger accompagné d’une bière La Dodo !
- 4 4 4 cuisses de poulet fermier
- 8 8 8 pommes de terre (type charlotte)
- 1 1 1 boîte de lait de coco
- 2 2 2 tomates mondées
- 1/2 1/2 1/2 botte de coriandre
- 1 1 1 grosse échalote
- 2 2 2 gousses d'ail
- 2 2 2 cuillères à soupe de poudre de curry
- sel, poivre
Coquilles Saint-Jacques à la crème d’échalote
By Vickster
1.Rincez les noix de saint-jacques à l’eau fraîche et épongez-les avec soin
- 12 12 16 à 16 noix de coquilles Saint-Jacques avec le corail (selon la taille)
- 50 50 50 g d’échalotes
- 25 25 25 cl de vin blanc sec
- 25 25 25 cl de crème fraîche
- sel et poivre du moulin
Spaghetti aux courgettes à la provençale
By Vickster
Pour commencer, découper l’oignon en tranches et couper les champignons en fines lamelles
- 120 120 120 g de spaghetti
- 1/2 1/2 1/2 courgette
- 1 1 1 oignon
- 6 6 6 tomates cerise
- 3 3 3 champignons
- 1 1 1 gousse d'ail
- 3 3 3 cuillères à soupe de sauce tomate nature
- 2 2 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- sel, poivre
- Herbes de Provence
Pâte à tartiner au caramel beurre salé
By Vickster
Dans une casserole, verser le lait, le miel, le sucre en poudre, le sucre liquide et 200 g de beurre
- 200 200 200 g lait entier (de préférence)
- 200 200 200 g sucre en poudre
- 200 200 200 g sucre liquide (glucose ou sucre de canne)
- 200 200 200 g crème fraîche entière
- 250 250 250 g de beurre salé
- 1 1 1 cuillère à café de miel
- 2 2 2 pincées de fleur de sel
Poulet Tikka Massala
By Vickster
Faire mariner le poulet dans la pâte tandoori mélangée avec le yaourt pendant 2 à 12 heures
- 6 6 6 blancs de poulet coupés en petits morceaux
- 6 6 6 cuillères à soupe de pâte tandoori
- 3 3 3 cuillères à soupe de yaourt nature
- 3 3 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 1 1 bâton de cannelle
- 8 8 8 graines de cardamome
- 1 1 1 gros oignon haché
- 4 4 4 cuillères à café de gingembre frais épluché et râpé
- 2 2 2 gousses d'ail écrasées
- 2 2 2 cuillères à café de cumin moulu
- 2 2 2 cuillères à café de graines de coriandre écrasées
- 1 1 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 1/2 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
- 200 200 200 g de tomates pelées
- 20 20 20 cl de bouillon de volaille
- 2 2 2 cuillères à café de garam masala
- le jus d'1/2 citron
Filet de lapin au basilic, petits navets et girolles
By Vickster
1.Épluchez les navets et coupez-les en quatre
- 600 600 600 g de petits navets
- 200 200 200 g de girolles
- 2 2 2 gousses d'ail
- 1/2 1/2 1/2 bouquet de basilic
- 1 1 1 petite tranche de pain de la veille
- 2 2 2 cuill. à soupe d'huile d'olive
- 600 600 600 g de filet de lapin
- sel et poivre du moulin
Diplomate aux pruneaux
By Vickster
1.La veille, faites le thé et mettez-y les pruneaux entiers à macérer toute la nuit
- 1 1 1 bol de thé léger
- 200 200 200 g de pruneaux d’Agen
- 50 50 50 g de sucre en poudre
- 3 3 3 cl de rhum ou de kirsch
- 28 28 28 biscuits à la cuillère
- 4 4 4 jaunes d’œufs
- 70 70 70 g de sucre en poudre
- 30 30 30 g de farine
- 35 35 35 cl de lait
Charlotte de légumes grillés à la feta
By Vickster
1.Lavez les poivrons, épépinez-les, et taillez-les en tranches de 4 cm de large
- 2 2 2 poivrons rouges
- 2 2 2 poivrons jaunes
- 1 1 1 poivron vert
- 2 2 2 aubergines
- 2 2 2 courgettes
- 1 1 1 cuill. à soupe de gros sel
- 3 3 3 cuill. à soupe d'huile d'olive
- 300 300 300 g de feta
- 3 3 3 branches de thym
- sel et poivre
velouté de potiron aux chanterelles d automne
By Vickster
1.débiter le potiron en gros cubes2
- 800 800 gr de potiron
- deux echalotes
- persil,sel poivre
- 100 100 gr de chanterelles d automne
- crème
- beurre
- un litre de bouillon de poule
- piment d espelette