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Recipes
Petit salé aux lentilles
By Vickster
Si nécessaire (certains bouchers fournissant la viande déjà déssalée), faire déssaler la viande (la tremper p...
- 1 1 1 kg de petit salé (échine, travers, éventuellement palette)
- 600 600 600 grammes de lentilles vertes
- 4 4 4 saucisses de Montbéliard
- 2 2 2 carottes
- 2 2 2 gros oignons
- clous de girofle
- 1 1 1 bouquet garni
- sel, poivre
Blanquette de veau facile
By Vickster
Faire revenir la viande dans du beurre jusqu'à ce que les morceaux soient un peu dorés
- 1 1 1 kg de veau
- 1 1 1 cube de bouillon de poulet
- 1 1 1 cube de bouillon de légume
- 2 2 3 ou 3 carottes
- 1 1 1 gros oignon
- 1 1 1 petite boîte de champignons (coupés)
- 1 1 1 petit pot de crème fraîche
- du jus de citron
- 1 1 1 jaune d'oeuf
- farine
- 25 25 25 cl de vin blanc
Brownie Chocolat Vanille au Fromage Frais
By Vickster
1.Vous faîtes fondre 200 g de chocolat avec 200g de beurre
- 200 200 200 g de chocolat (66% de cacao pour les puristes)
- 250 250 250 g de fromage frais (type saint-morêt, carré frais, philadelphia etc)
- 240 240 240 g de sucre
- 200 200 200 g de beurre
- 1 1 1 cuillère à café de vanille
- 4 4 4 oeufs
- 240 240 240 g de sucre de canne
- 200 200 200 g de farine
- 40 40 40 g de cacao tamisé
- 50 50 50 g de cerneaux de noix
Gratin d'andouillette au Saint Marcellin
By Vickster
1 Préparez vos ingrédients et préchauffez le four th
- 4 4 200 2 8 8 8 2 Saint Marcellin 8 c à soupe de fond de veau liquide 8 c à soupe de vin blanc 8 c à soupe de crème fraîche Sel, poivre du moulin
Fondue de poireaux aux champignons
By Vickster
Préparer les champignons et les couper en rondelles
- 3 3 3 gros poireaux
- 500 500 500 g de champignons
- crème fraîches
- sauce de soja
- huile, sel, poivre
- persil, herbes de Provence
- prévoir une assez grande poêle!
Pasteïs de nata
By Vickster
Servir en saupoudrant de sucre à la cannelle : voyage à Lisbonne garanti !
- 1/2 1/2 1/2 litre de lait
- 1/4 1/4 1/4 de zeste de citron
- 2 2 2 sachets de sucre vanillé
- 150 150 200 à 200 g de sucre (selon les goûts)
- 2 2 2 bonne cuillères à soupe de maïzena
- 4 4 6 à 6 jaunes d'oeuf (aussi selon les goûts)
- 1 1 1 pâte feuilletée
Tajine d'agneau aux pruneaux et fruits secs
By Vickster
Faites tremper les pruneaux dans du thé chaud
- 300 300 3 g de collier d’agneau et 3 petits os de veau
- 1 1 1 ,6 kg d’épaule d’agneau
- huile d’olive
- 1 1 1 bâton de cannelle
- 1 1 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 1 1 cuillère à café de cumin
- 1 1 1 cuillère à café de ras el hanout
- 15 15 15 g d’ail
- 15 15 15 g de gingembre frais
- 1 1 1 gousse de vanille fendue
- 2 2 2 piments de Cayenne émiettés
- 1 1 1 dose de safran en poudre
- 500 500 500 g d’oignon
- 600 600 600 g d’abricots secs
- 10 10 10 branches de coriandre fraîche
- 150 150 150 g d’amandes
- 250 250 250 g de dattes
- 3 3 3 cuillères à soupe de miel
Mini-pizzas au saumon fumé
By Vickster
1.Laissez décongeler la boule de pâte à pizza, recouverte d’un torchon propre, et le saumon fumé pendant 1 he...
- 1 1 1 pâte à pizza en bloc
- 150 150 150 g de sauce tomate
- 3 3 3 tranches de saumon fumé
- 4 4 4 cuill. à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 1 1 poignée de roquette
- poivre du moulin
Brochettes de sanglier
By Vickster
Débiter la viande de sanglier en petits cubes d’environ 3cm de côté, découper des carrés avec les poivrons e...
- 400 400 400 g de gigue de sanglier (jeune de préférence)
- 1 1 1 poivron rouge
- 1 1 1 poivron vert
- 1 1 1 poivron jaune
- 1 1 1 gros oignon
- 1 1 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 2 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 2 2 cuillères à café de paprika
Thiebou Dieune du Sénégal.
By Vickster
1 Eplucher tous les légumes sauf les aubergines
- 1 1 1kg 4 ou un autre poisson comme cabillaud de 1kg écaillé lave et découpé en 4 morceaux
- 100 100 100 g de concentré de tomate
- 100 100 100 g de purée de tomate
- 350 350 350 g d'huile d'arachide
- 1 1 1 kg de riz
- 50 50 50 g de guedjé beurre,
- 50 50 50 g de guédjé kongue (c'est du poisson séché).
- 50 50 50 g de yétte
- 200 200 200 g de carottes
- 200 200 200 g de manioc
- un petit chou.
- 4 4 4 gombos
- 4 4 4 patates douces
- 2 2 2 aubergines (rondes)
- 4 4 4 petits navets
- 10 10 10 g de bissap
- 2 2 2 oignons
- 4 4 4 gousses d'ail
- 1 1 1 petit piment vert
- 4 4 4 petits piments rouges
- 1 1 1 botte de persil
- 1 1 1 cube jumbo
- sel, poivre
- 3 3 3 grains de poivre