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Recipes
Galette croustillante de chou et de pommes de terre
By Vickster
1.Faites bouillir de l’eau salée dans une grande casserole, plongez-y les feuilles du chou pendant 3 minutes, pu...
- 8 8 8 grandes feuilles de chou vert frisé
- 8 8 8 grosses pommes de terre
- 2 2 2 cuill. à soupe d’huile d’arachide
- 4 4 4 tranches de jambon cru
- sel et poivre du moulin
Mendiants au chocolat blanc
By Vickster
1.Préchauffez le four à 200 °C (therm
- 120 120 120 g de chocolat blanc
- orange confite, citron confit
- noix, raisins secs, amandes, noisettes, pignons, noix de pécan, pistaches...
Whoopies au mascarpone et chocolat
By Vickster
Les biscuits : Mélangez le sucre et le beurre énergiquement jusqu'à obtenir un mélange mousseux
- Pour les biscuits :
- 250 g 250 g de farine
- 110 g 110 g de beurre mou
- 125 g 125 g de sucre
- 1 1 œuf
- 1 1 sachet de levure chimique
- 1/2 1/2 cuillère à café de bicarbonate
- 2 2 cuillères à café de chocolat en poudre type poulain
- 20 g 20 g de lait
- Pour la garniture :
- 80 g 80 g de sucre glace
- 120 g 120 g de mascarpone
- 80 g 80 g de fluff (nature ou non) si vous n'avez pas de fluff vous pouvez faire fondre des chamalows
- quelques gouttes de colorant alimentaire si vous voulez
Œufs à la coque, mollets et durs
By Vickster
1.Laissez les œufs à température ambiante pendant 1 h avant de les faire cuire
- 4 4 4 œufs
Mont d'or au four
By Vickster
Prenez votre Mont d’Or et entourez la boîte avec de l’aluminium (seulement le bas, sans le couvercle)
- 1 1 1 Mont d'or (en boîte en bois).
- Vin blanc
Poulet au miel, à la moutarde et aux poivrons
By Vickster
Couper les oignons en lamelles assez fins et les faire revenir dans une poêle avec de l’huile de tournesol en aj...
- 4 4 4 escalopes de poulet
- 3 3 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne artisanale
- 3 3 3 cuillères à soupe de miel
- 1 1 1 oignon
- 1 1 1 poivron rouge
- 1 1 1 poivron vert
- 1 1 1 pincée de sel
- 1 1 1 pincée de poivre
Bo Bun
By Vickster
Cisailler la viande en tranches très fines, et faire mariner au frigo avec le curry, ail, glutamate et les sauces,...
- Pour la viande :
- 8 8 8 nems
- 700 700 700 g boeuf très tendre, à cisailler
- une cuillère à soupe de curry doux en poudre
- une gousse d'ail émincée
- 3 3 3 cuillères à soupe de sauce d'huître
- 3 3 3 cuillères soupe de sauce de soja
- 1 1 1 cuillère à café de glutamate (indispensable dans la cuisine asiatique, mais à utiliser avec parcimonie)
- sel, poivre
- 1 1 1 sachet de vermicelle de riz ("bun" dans les épiceries exotiques)
- Sauce nuoc mam allongée :
- 4 4 4 bols d'eau
- 2 2 2 bols de sucre
- 1/2 1/2 1/2 bol de vinaigre
- 1 1 1 bol de nuoc mam
- Pour la présentation :
- batavia
- 300 300 300 g de soja frais
- menthe, coriandre
- un peu de cacahuètes (option)
Crêpes Suzette
By Vickster
1.Râpez le zeste de 2 mandarines, réservez-le et pressez le jus des fruits
- 3 3 mandarines non traitées
- 250 250 g de farine
- 3 3 œufs
- 2 2 verres de lait
- 1 1 pincée de sel
- 2 2 c. à soupe de curaçao
- 1 1 c. à soupe d’huile de maïs
- 80 80 g de beurre
- 50 50 g de sucre semoule
Parfait caramel
By Vickster
1.Dans une casserole, réunir l’eau et le sucre
- 1/4 1/4 1/4 litre eau
- 200 200 200 g de sucre semoule
- 8 8 8 jaunes
- 3/4 3/4 3/4 litre de crème fouettée
- caramel liquide
Salade saigon au canard
By Vickster
1.Épluchez les échalotes, hachez-les, puis enrobez-les de farine
- 4 4 4 échalotes
- 1 1 1 cuill. à soupe de farine
- 20 20 20 cl d'huile de friture
- 2 2 2 magrets de canard
- 4 4 4 tiges de citronnelle (dans les épiceries asiatiques)
- 2 2 2 petites sucrines
- 2 2 2 bottes de coriandre
- 2 2 2 branches de menthe
- 2 2 2 cuill. à soupe d'huile d'olive
- 1 1 1 cuill. à soupe de sauce soja japonaise
- sel et poivre du moulin