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Recipes
Gratin de macaronis
By Vickster
Après avoir porté de l’eau à ébullition, plongez la totalité des macaronis et les laisser cuire le temps ind...
- 500 500 500 g de macaronis
- un berlingot de crème fraîche semi épaisse (20 cl)
- de l'emmental râpé
- un cube pour bouillon (type maggi)
Risotto au saumon fumé
By Vickster
1.Chauffez le fumet de poisson dans une casserole
- 1 1 1 l de fumet de poisson
- 10 10 10 feuilles de basilic frais
- 50 50 50 g de beurre ramolli
- 1 1 1 oignon
- 2 2 2 cuill. à soupe d'huile d'olive
- 300 300 300 g de riz arborio
- 15 15 15 cl de vin blanc sec
- 150 150 150 g de saumon fumé (si possible non tranché)
- 40 40 40 g de parmesan râpé
- sel et poivre du moulin
Calamars à l'andalouse
By Vickster
Nettoyer les calamars, en prenant soin de conserver (si possible) la poche d’encre, les têtes (sans le bec et le...
- 1 1 1 kg de calamars frais
- 1 1 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 500 500 500 g d'oignons émincés
- 10 10 10 cl de vin blanc sec
- 1 1 1 feuille de laurier
- poivre
Morue à la catalane
By Vickster
Faire déssaler les morceaux de morue dans de grandes quantités d’eau, au moins 24 h
- 1 1 kg
- 5 5 5 tomates ou à défault une boîte de tomates pelées
- 1 1 1 poivron vert et 1 rouge
- 2 2 2 oignons
- 2 2 3 à 3 aubergines
- huile d'olive
- farine
- thym et laurier
- ail
Melons en surprise aux fruits rouges
By Vickster
1.Lavez les melons à l’eau froide, puis essuyez-les
- 4 4 4 petits melons bien mûrs
- 200 200 200 g de fraises
- 200 200 200 g de framboises
- 50 50 50 g de sucre en poudre
- 1/2 jus de 1/2 citron
Rouleaux de printemps
By Vickster
Faire frire les côtelettes a la poêle, avec sauce soja et poivre puis couper en petits dés
- 15 15 15 galettes de riz
- 3 3 3 côtelettes de porc
- 3 3 3 oignons
- 1 1 1 gousses d'ail
- 1 1 1 concombre
- 1 1 1 salade verte
- germes de soja
- coriandre fraîche
- menthe verte
- oignon en tige
- 10 10 10 cl de sauce soja
- 10 10 10 cl cacahuètes grillées non salées
- 1 1 1 cuillère à soupe de sucre
- piment frais (facultatif)
- poivre
Pop corn caramélisé
By Vickster
Faire éclater le maïs dans la machine (ou dans une sauteuse, avec le couvercle bien sur)
- 2 2 2 cuillères dose de maïs à pop corn (60g)
- 1 1 40% cuillère à soupe de beurre (ça marche avec l'allégé à partir de 40% de MG)
- 2 2 3 cuillères à soupe de fructose ou 3 cuillères à soupe de sucre (j'ai une préférence pour le muscovado)
Porc à la papaye (Fruta Bomba)
By Vickster
Coupez la viande en cube de 4 cm
- 1.5 1.5 1.5 kg porc
- 70 70 70 gr. oignon
- 5 5 5 gr. farine
- 2 2 2 clous de girofle
- poivre
- sel
- 10 10 10 gr. persil
- 50 50 50 ml vin rouge
- 115 115 115 ml jus d'ananas
- 30 30 30 gr. sucre brun
- 150 150 150 ml eau
- 120 120 120 gr. papaye verte
- 100 100 100 gr. poivron rouge
- 120 120 120 ml huile végétale
Soupe miso
By Vickster
1 Couper le tofu en petits cubes
- 100 100 100 gr de tofu
- 1 1 1 cuillerée à soupe de Wakame
- 1 1 1 cuillerée à café de dashi
- 3 3 3 cuillerée à soupe de miso rouge
- 2 2 2 oignons verts en très fine rondelles
Bavarois aux fraises sur génoise
By Vickster
Génoise : mélanger les 4 jaunes d’œufs avec les 125 g de sucre et travailler jusqu'à ce que le mélange blanc...
- Pour la génoise :
- Attention, à faire la veille!
- Tout d'abord, avoir un cercle à pâtisseries à bord haut, une plaque et du papier cuisson.
- 4 4 4 œufs
- 125 125 125 g de sucre
- 125 125 125 g de farine
- Pour le bavarois :
- 500 500 500 g de fraises
- 1 1 1 citron
- 6 6 6 feuilles de gélatine
- 40 40 40 cl de crème liquide fleurette
- 220 220 220 g de sucre
- Pour le nappage :
- 1 1 1 flacon de coulis (fraise ou framboise)
- 2 2 2 feuilles de gélatine