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Recipes
PESCADO FRITO
By RAFA
Para hacer esta receta de filete de pescado frito, ten en cuenta que el tipo de pescado puede ser el de su preferen...
- 1 kg de filete de pescado
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de mayonesa
- Salsa picante
- El jugo de 1 limón
- 1 cucharadita de Sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 2 taza de harina + un poco para freír
- 1/3 de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 yemas de huevo
- 1 cerveza fría c/n
PULPO AL MOJO DE AJO
By RAFA
abre el pulpo por la cabeza para quitarle la tinta, y se lava perfectamente, se pone una olla con suficiente agua p...
- 2 Kg Pulpo
- 2 Pza Cebolla
- 3 Cdas Aceite de Oliva
- 5 pzas Chiles guajillos
- 3 Cabezas de Ajo.
- 4 Pimientas Negras
- 3 Clavos
- 1 Pizca de Orégano
- Sal
- 1 manojo pequeño de perejil.
NEIMAN MARCUS COOKIE
By RAFA
Bata hasta hacer una crema con la mantequilla y las dos azucares
- 2 tazas de mantequilla
- 4 tazas de harina
- 2 cucharadas de soda (bicarbonato)
- 2 tazas de azúcar
- 5 tazas de avena licuada (mida la avena y luego licúela hasta convertirla en polvo)
- 24 oz. de chispas de chocolate
- 2 tazas de azúcar moscabada
- 1 cucharada de sal
- 1 barra de chocolate Hershey de 8oz. (rallada)
- 4 huevos
- 2 cucharadas de polvo de hornear
- 2 cucharadas de vainilla
- 3 tazas de nueces trituradas (si lo desea)
Huevos con Jamón en torta de papa
By RAFA
El jamón se pica o se corta a trozos pequeños
- 100 grs. de jamón
- 250 grs. de puré de patatas espeso
- 1 cucharada de perejil picado
- 4 huevos
- 4 lonchas finas de bacón
- Sal.
COSTILLAR DE CORDERO AL AJO Y MIEL CON ENSALADA DE PASTA
By RAFA
Combine los ingrdientes de la marinada y mézclelos bien
- 2 costillares de cordero
- 1 1/2 tazas de vino tinto
- 2 cucharadas de miel ablandada
- 3 dientes de ajos machacados
- 1 cucharada de hojas de tomillo fresco
- sal y pimienta recién molida, al gusto
- ENSALADA DE PASTA
- 1 libra de pasta
- 2 mazorcas de maíz fresco, cocinadas
- 1 limón, para jugo y ralladuras
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1/4 de taza de aceitunas picadas
- 1/4 de taza de cilantro fresco, picado
- 1/4 de taza de perejil fresco, picado
- sal y pimienta recién molida, al gusto
COSTILLAS DE RES DANIEL BOLUD
By RAFA
1. Vierta el vino en una cacerola grande sobre fuego medio
- 2 botellas de vino tinto seco
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 8 costillas, recortar el exceso de grasa
- Sal y pimienta negra aplastada
- Harina, cantidad necesaria
- 8 chalotes grande, pelado, cortado, dividido, se enjuaga y seca
- 2 zanahorias medianas, peladas, limpios y cortados en trozos de 1 pulgada de largo
- 2 tallos de apio, pelados, limpios y cortados en trozos de 1 pulgada de largo
- 1 poro mediano (la parte blanca y verde claro), picado, lavado y secado
- 10 dientes de ajo, pelados
- 6 ramitas de perejil de hoja plana
- 2 hojas de laurel y 2 ramitas de tomillo
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- Tres cuartos de caldo de carne sin sal
- Pimienta blanca
LENGUADO RELLENO DE CAMARON
By RAFA
En una sartén se pone la mantequilla a calentar
- • 6 filetes de lenguado
- • 1 taza de miga de pan
- • 1/2 taza de apio bien picado
- • 1/2 taza de cebollitas verdes bien picadas
- • 1 cucharada de perejil bien picado
- • 1 pizca de tomillo
- • 50 c.c. de nata líquida
- • 1 huevo batido con una cucharadita de leche
- • 3 cucharadas de mantequilla
- • 1/2 taza de camarones cocidos , bien picados
- • 1/2 taza de carne de cangrejo
- • 1 vasito de vino blanco
- • zumo de un limón
MOUSSE DE SALMON Y JAMON CON CHIPOTLE
By RAFA
Trituramos las aceitunas durante 2 segundos a velocidad 5
- 50 gramos de aceitunas negras deshuesadas 200 gramos de jamón de York
- 200 gramos de salmón ahumado
- 250 gramos de leche (yo utilicé, como siempre, semidesnatada)
- 20 gramos de mantequilla
- 30 gramos de maizena
- Un poco de pimienta recién molida
- Sal
- 1 pellizco de nuez moscada
- 150 gramos de nata
- 50 gramos de agua
- 2 chiles chipotles en adobo
- 1 sobre de gelatina en polvo (10 gramos)
- PARA DECORAR (Opcional): Mayonesa no muy espesa, aceitunas negras, un pimiento morrón.
FILETE DE PESCADO EN SALSA DE COCO A LA CARTAGENA
By RAFA
Calienta 1/4 taza del aderezo en una sartén grande a fuego medio-alto
- 1/2 taza de aderezo italiano fuerte (Italian Dressing)
- 1 pimiento (pimentón) verde mediano, picado
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, bien picaditos
- 2 cucharadas de pasta de tomate (jitomate)
- 1/2 cucharadita de hojas secas de tomillo
- 1 lata (13 onzas) de leche de coco
- 2 libras de filetes de halibut
- 1/2 taza de coco rallado, tostado
SALMON A LA PARRILLA CON NARANJA Y WHISKY
By RAFA
Coloca dentro de una bolsa hermética (tipo las Ziploc) todos los ingredientes menos el salmón y mezcla todo bien
- 1/4 taza de whisky
- 1/4 taza de jugo de naranja natural
- 1/4 taza de salsa de soja
- 1/4 taza de azúcar rubia
- 1/4 taza de cebolla picada fina
- 3 cdas de cebolleta verde picada
- 2 cdas de jugo de limón
- 2 dientes de ajo picados
- 4 filetes de salmón