Birgitta's profile page
Recipes
Thoran med kål och palsternacka
By Birgitta
Thoran är torra curryrätter med kokos
- Till servering:
- 1 stor palsternacka
- 200 g färsk vitkål eller spetskål
- 200 g färskt fryst kokos
- 1 tsk bruna eller svarta senapsfrön
- 2 msk smör
- 1 msk neutral rapsolja
- finhackad röd eller grön chlii efter behag
- 1/4 tsk hing eller 1 pressad klyfta vitlök
- 16 färska eller torkade curryblad
- 1 nypa socker
- salt
- Kikärtspannkakor
- Chutney
- Tjock yoghurt
- Limeklyftor
Kräft- och räkbollar med kavringsströssel
By Birgitta
Snapas
- 40 g skalade räkor
- 40 g skalade kräftstjärtar
- 2 msk mezeyoghurt, eller annan mycket fast yoghurt
- 1 msk majonnäs
- 1/2 tsk pepparrot
- 1 nypa nystött dillfrö
- 1 tsk dill
- salt och peppar
- 1/2 dl ströbröd av kavring
- 2 msk blandade frön ex, pumpa, solros, linfrö
- 1/2 tsk flingsalt
Perfect fish & chips with Tartar sauce and mushy peas
By Birgitta
Heston Blumenthal Ideally, get a whole turbot weighing 2
- For the fish:
- 200 g plain flour
- 200 g Doves Farm white rice flour, plus extra for dusting
- 1 tsp baking powder
- 1 tbsp honey
- 300 ml vodka
- 300 ml lager (Kronenbourg 1664 works well)
- 2-3 litres groundnut (peanut) oil
- 4 large turbot fillets, 2–3cm thick
- Table salt and freshly ground black pepper
- For the chips:
- 1.2 kg arran victory or maris piper potatoes
- 2 –3 litres groundnut (peanut) oil
- Table salt and sea salt
- For the Tartar sauce:
- 3-4 small shallots, peeled and finely chopped
- 1 egg, hard boiled
- 3 tbsp gherkins, finely diced
- 3 tbsp capers, chopped
- 20 tarragon leaves, finely chopped
- 4 tbsp parsley leaves, finely chopped
- 4 tbsp chervil, finely chopped
- 4 tbsp chives, finely chopped
- 150 ml mayonnaise
- 30 ml whipped cream
- For the mushy peas:
- 475 g frozen peas (I like Birds Eye)
- 65 g butter
- 6 mint leaves
- Salt and pepper, to taste
- To serve:
- 1 jar of onions pickled in malt or white-wine vinegar (whichever is the more evocative)
- 1 atomiser
- Decant the pickling juice from the jar of pickled onions into the atomiser and squirt it around the room or on the fish and chips.
Små filodegsrullar med räkfyllning
By Birgitta
Sätt ugnen på 200 grader
- 1 morot, finstrimlad/lättkokt
- 10 cm purjolök, finstrimlad/lättkokt
- 200 g räkor, avrunna och grovhackade
- 3 msk sweet chilisås
- 1 dl kesella
- salt
- 1/2 pkt vårullark, 20x20 cm
- 1 dl olja
- sweet chilisås till servering
Fläskkotlett i kall panna med äppelsky
By Birgitta
Vissa av er kanske tvivlar på det
- Äppelsky:
- 4 4-5 cm tjocka kotletter med ben och fettrand
- 1/2 msk neutral olja
- 1/2 tsk socker
- salt, nymald svartpeppar
- 4 dl god äppeljuice (t ex Tropicana)
- 2 tsk konc mörk kalvfond
- 1 tsk finriven färsk ingefära
- ett par droppar äppelcidervinäger
- Till servering:
- Gröna bönor med gräslök och dragon
- Grov bulgur
Ugnsstekt, rödvinsmarinerad fläskkarré
By Birgitta
Det finns ingen anledning att hymla om det
- Tomat- och bönragu:
- 1.5 kg fläskkarré med ben
- 3 dl rödvin
- 4 vitlöksklyftor, krossade
- salt och nymald vitpeppar
- olivolja
- 1 burk Mutti coctailtomater
- 1 burk cannelinibönor
- olivolja
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- salt, råsocker och svartpeppar
- 1 lagerblad
- några matskedar grovhackad basilika till serveringen
Gratinerade karl-johanstrutar
By Birgitta
Sätt ugnen på 225°C. Hetta upp panna med smör och stek lök och vitlök
- 1 gul lök, finhackad
- 1 klyfta vitlök, finhackad
- 2 msk smör
- 300 g karljohanssvamp, skivad
- 2 msk cognac
- 1 1/2 dl grädde
- salt, peppar
- 8-12 pannkakor eller crêpes
- 1 dl Västerbottenost, riven
Guacamole
By Birgitta
Adapted from 'The Barefoot Contessa Cookbook' by Ina Garten
- 4 ripe Haas avocados
- 3 tablespoons freshly squeezed lemon juice (about 1 lemon)
- 8 dashes Tabasco
- 1/2 cup small-diced red onion
- 1 large garlic clove, minced
- 1 teaspoon kosher salt
- 1 teaspoon freshly ground black pepper
- 1 medium tomato, seeded and diced
Italiensk karré med tomat, rosmarin och fänkål
By Birgitta
Den här rätten är betydligt mer lättlagad är köttfärssås
- Till servering:
- 1 kg fläskkarré
- 1 msk olivolja
- (1 gul lök)
- 4 klyftor vitlök
- 1/2 msk salt
- 600 g passerade tomater
- 10 korn svartpeppar
- 1 tsk fänkål
- 2 lagerblad
- 1 tsk torkad rosmarin (eller 1 msk finhackad färsk)
- 1 burk stora vita bönor
- 1/2 msk finhackad rosmarin
- salt, socker
- 1 tsk finrivet citronskal
- nymald svartpeppar
- Oliver
- Grönsallad
- Surdegsbröd eller fullkornscouscous
Krämig pastasallad
By Birgitta
Koka pastan , gärna i buljong
- 400 g rostbiff
- 400 g kokt pasta
- 1 ask babyspenat
- 1 liten purjolök
- 200 g körsbärstomater
- 1 gul paprika
- 2 dl majs
- 2 dl 10% yoghurt
- 2 msk majonäs
- 1 tsk sambal oelek
- salt