Birgitta's profile page
Recipes
Spenatgratäng
By Birgitta
Gott till korv
- 1 paket fryst bladspenat
- 4 hårdkokta ägg, hackade
- lite riven muskot
- 2 msk margarin
- 3 msk vetemjöl
- ca 4 dl kaffegrädde
- salt och peppar
- riven ost
Okra with tomato, lemon and coriander
By Birgitta
Small okra pods have a much more attractive texture than large ones, which, when cooked, can be gloopy, stringy and...
- 4 tbsp olive oil
- 1 1/2 tsp coriander seeds
- 1 medium onion, thinly sliced
- 2 red peppers, cut in 1cm wide strips
- 1 mild red chilli, deseeded and chopped
- 6 tbsp chopped flat-leaf parsley
- 30 g fresh coriander leaves, chopped
- 400 g chopped tomatoes (fresh or tinned)
- 1 tsp paprika
- 2 tsp caster sugar
- Salt
- 400 g okra, fresh or frozen
- 3 tbsp finely chopped skin of preserved lemon
- 30 pitted black olives of the dry and wrinkly variety, each cut into two
- 1 1/2 tbsp lemon juice
- 1 tbsp shredded mint leaves
Senapsfylld korv med äpplen och puré
By Birgitta
En klassisk och smakrik korvrätt
- 4 st frukostkorvar eller bratwurstar
- 2 st stora rödlökar
- 2 st gröna äpplen
- 1 msk svensk senap
- 2.5 dl hönsbuljong
- 3 dl riven ost gärna grevé eller
- annan lagrad ost.
- 400 g potatis King Edvard
- 2.5 dl mjölk
- 2 msk smör
- salt
- peppar
- muskot
Susannabullar
By Birgitta
Bullarna bakas i al-formar
- Fyllning:
- 50 gram jäst
- 2 dl mjölk
- 4 dl vetemjöl
- 200 gram rumsvarmt smör
- 1 dl socker
- 3 st ägg
- 6 dl vetemjöl
- 150 gram smör
- 1.5 dl socker
- 1 tsk vaniljsocker
- Garnering och pensling:
- 1 st uppvispat ägg
- 1 påse mandelspån
- 1 dl pärlsocker
Stekta biffstrimlor i kinesiskt risvin
By Birgitta
I det kinesiska köket uppskattar man kött med lite tuggmotstånd
- 250 oxfilé
- 4 kinesiskt risvin
- 0.5 salt
- 1 vitpeppar
- 2 selleristjälkar
- 5 små torkade chilifrukter
- 1 ingefära
- 4 vitlöksklyftor
- 5 olja
- 1 chilibönpasta
- 1 soja
- 1 socker
- 1 flisa kycklingbuljongtärning
- 1 sichuanpepparolja
Ras Al Hanout
By Birgitta
Blanda allt i en mortel och mal tills kryddorna är ordentligt mixade
- 1 tsk malen ingefära
- 3 lagerblad
- 1 msk riven muskotnöt
- 1 tsk kryddnejlikor
- 1 msk korianderfrön
- 1 kanelstång
- 0.5 muskotblomma
- 3 kardemummakapslar
- 2 tsk spiskumminfrön
- 1 tsk gurkmeja
- 1 tsk anisfrön
- 1 tsk cayennepeppar
- 1/2 msk svartpeppar
- 1/2 msk timjan
- 1 tsk salt
Asian avocado and wasabi salmon rolls
By Birgitta
LCHF - Low Carb High Fat. Remember to freeze the raw salmon for 48 hours before using
- Dipping sauce:
- 400 g salmon fillet, skinless and no bone
- 2 avocados
- 2 tsp wasabi paste
- 1 ,5 tbsp Japanese soy
- 2 tbsp chopped spring onions
- 4 spring onions, sliced in 2-4 length ways
- 12 Tha Plu leaves (from Asian stores) - alt: use large lettuce or spinach leaves
- 100 ml Japanese soy
- 2 tsp lemon juice
- 1 tsp fish sauce
Blåbärsbullar
By Birgitta
aka Vasaloppssnurror
- Degen:
- 50 g jäst
- 2.5 dl vatten
- 250 g rumsvarmt smör
- 1 dl socker
- 2 ägg
- 13 dl vetemjöl, ca (ca 775 gr)
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk salt
- Fyllning:
- 50 g mandelmassa
- 50 g rumsvarmt smör
- 0.5 dl strösocker
- 0.5 dl blåbärssylt
- Garnering:
- 100 g smör
- 2 dl socker
Vietnamesisk nudelsallad med halstrade jättreräkor
By Birgitta
De halstrade räkorna får ett lyft i denna fräscha, knapriga och mycket dekorativa sallad med inspiration från V...
- Sallad:
- 12 jätteräkor
- 250 g tunna glasnudlar
- 100 g grön papaya
- 2 röd spansk peppar
- 1 morot
- 3 vårlökar
- 2 msk finhackad färsk koriander
- 1/2 tsk salt
- 1 krm kajennpeppar
- matolja till stekning
- 2 tsk sesamfrön
- 3 msk hackade cashewnötter
- 4 träspett
- Dressing:
- 3 msk pressad limesaft
- 1 dl ananasjuice
- 1 msk neutral olja
- 1 tsk sesamolja
- 2 msk thailändsk fisksås
Parsley Salad
By Birgitta
Μαϊντανοσαλάτα Σύρουfrom Syros A delicious spread that’s perfect for crostinis or crusty br
- 1 large bunch (or about 2 cups of fresh parsley)
- 1 medium red onion, roughly chopped
- 2 cloves of garlic, chopped
- 2 Tbsp. of capers, drained
- 2 cups of crumbled day-old bread
- approx. 3/4 to 1 cup extra–virgin olive oil (depending on the consistency you like)
- 1/3 cup almonds, finely chopped
- juice of 1/2 to 1 lemon
- salt and pepper to taste