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Recipes
Dulce de Leche Roll Cake (Pionono) 2
By maritza1211
Taste of Peru - Sandra Plevisani
- 6 eggs
- 1 cup sugar
- 1/2 teaspoon of crème of tartar
- 4 tablespoons of cornstarch or 4 tablespoons cocoa
- 4 tablespoons of all-purpose flour
- A pinch of salt
- 1/4 teaspoon vanilla extract
- 1 cup manjar blanco
Rice with Chicken (Peruvian Arroz con Pollo)
By maritza1211
Es un plato típico de América latina, pero con variaciones regionales según el país
- 08 08 presas de pollo
- 01 01 cebolla grande picada en cuadritos
- 2 2 cucharadase ajos molidos
- 04 04 tazas de arroz
- 02 02 tazas de cerveza
- 01 01 taza de de arvejitas peladas
- 1 1 pimiento cortado en tiritas muy finas
- 01 01 ají escabeche entero
- 01 01 cucharada de ají mirasol
- 01 01 cucharada de ají panca
- 1 1/2 1 1/2 tazas de hojas de culantro molido
- 1 1/2 1 1/2 . cdas. ajos
- Sal al gusto
- Aceite c/n.
- 02 02 cubitos de verduras
Daiquiri de Pisco
By maritza1211
Es una refrescante bebida hecha a base de pisco, hielo, azúcar, y así también de frutas variadas como durazno, p...
- 2 2 2 oz de pisco puro.
- 1 1 1 rodaja de durazno en almíbar(el cásico enlatado)
- 1/2 1/2 1/2 oz de jugo de limón.
- Hielo picado.
Coconut Red Curry Stir Fry Sauce
By maritza1211
Combine everything in a bowl and pour on preferred mixture of meat and vegetables and cook
- 1 cup coconut milk
- 1 tbs fish sauce
- 2 ts Thai red curry paste
- 1 ts light brown sugar
- 1 ts cornstarch
Purple Peruvian Potato and Bell Pepper Low-Fat Salad in a Cilantro and Olive Vinaigrette
By maritza1211
Recipe courtesy of Rafael Palomiro, Sonora Restaurant, New York, NY
- 2 pounds small to medium-sized unpeeled purple potatoes (use Yukon Gold or peeled Idaho as substitutes)
- 1 red onion, roasted and coarsely chopped
- 1 tomato, roasted and coarsely chopped
- 1 roasted yellow bell pepper, seeded and julienned
- 1 cup mesclun lettuce (i.e. Bibb, radicchio, arugula, baby spinach, etc.)
- 1/2 cup calamata olives, pitted and finely chopped
- Cilantro and Olive Vinaigrette (see recipe below
Aji de Gallina - Maritza's variation at the end
By maritza1211
Chef Javier Vergara Martinelli Aji de Gallina | Cortesía El ají de gallina es un plato típico de la cocina cr...
- 2 lb de pechuga de pollo cocida
- 1 cebolla blanca bien picada
- 1 taza de caldo de pollo
- 4 rodajas de pan de molde
- 1 lata de leche evaporada
- 1/2 taza de queso parmesano
- 1/2 taza de nueces picadas
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 4 cucharadas de pasta ají amarillo (fácil de conseguir en los mercado hispanos)
- Sal y pimienta
- Huevo duro, aceitunas negras y perejil picado para adornar
SOPA A LA MINUTA
By maritza1211
Es una sopa proveniente de Italia, y llegó al Perú junto con los primeros inmigrantes italianos, aunque tiene reg...
- 01 1/2 01 1/2 1/2 taza de carne molida
- 04 04 04 cubitos de carne
- 1 1 1 cda. de pasta de tomate
- 1/2 1/2 1/2 cdta. de ajos
- 200 200 200 grs. de fideos cabello de ángel
- 1 1 1 cdta. de orégano
Pastel de Choclos
By maritza1211
Receta de Sandra Plevisani
- 7 Choclos desgranados tiernos
- 2 tazas de queso parmesano rallado
- 1/2 taza de azucar blanca
- 1 taza de leche fresca
- 1 1/2 taza de pasta de aji amarillo
- 1 kilo de carne molida, cocida y aderezada (picadillo)
- 1/2 taza de pasas
- 50 gr. de mantequilla aprox.
- 3 huevos
- 1 taza de cebolla picadita y saltada en aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
SECO DE CORDERO o CARNE DE RES
By maritza1211
Es un plato típico de la gastronomía peruana, cuyos ingredientes son la chicha de jora y el culantro
- 08 08 08 presas de cordero o carne de res
- 01 01 01 kg. papa rosada (canchan) o Yungay
- 01 01 01 cebolla grande picada en cuadritos
- 02 02 02 cucharadas de aji escabeche licuado
- 1/2 1/2 1/2 taza de culantro molido
- 250 250 250 grs. de arvejitas peladas
- 02 de 02 limones
- Aceite c/n.
- Sal, pimienta, comino y ajos al gusto
Potatoe Soup
By maritza1211
In large pot, boil potatoes in water 10 minutes
- 2 1/2 pounds baby red potatoes, sliced into small bite sized pieces
- 1/2 regular package uncooked bacon,
- finely diced 1 medium onion,
- diced 1/4 bunch celery,
- diced 8 cups milk 4 cups water
- 4 chicken bullion cubes (use a cup of the hot potato water to dissolve, then use the cup of hot water in place of one of the above cups of water)
- 1 teaspoon salt 1 teaspoon black pepper
- 3/4 cup salted butter
- 3/4 cup flour
- 1/4 bunch freshly chopped parsley
- 1 cup whipping cream
- For garnish:***
- Shredded cheese
- fried bacon bits
- chopped green onions