SECO DE CORDERO o CARNE DE RES

By maritza1211

Es un plato típico de la gastronomía peruana, cuyos ingredientes son la chicha de jora y el culantro. En el norte del Perú tiene una preparación muy particular, donde las presas se maceran en esta mezcla varias horas antes de pasar al fuego.

Ingredients

• 08 08 08 presas de cordero o carne de res
• 01 01 01 kg. papa rosada (canchan) o Yungay
• 01 01 01 cebolla grande picada en cuadritos
• 02 02 02 cucharadas de aji escabeche licuado
• 1/2 1/2 1/2 taza de culantro molido
• 250 250 250 grs. de arvejitas peladas
• 02 de 02 limones
• Aceite c/n.
• Sal, pimienta, comino y ajos al gusto

Details

Adapted from google.com

Preparation

Step 1

- Lavar bien las presas y condimentarlas con sal, pimienta, un poquito de comino, ajos. Reservar.

- En un olla freír bien la cebolla, luego el ají molido hasta que esté bien integrado, agregar las presas y el culantro molido. Dejar cocinar hasta que la carne este tierna, a esto adicionar las papas y las arvejitas, revisar la sal.

- Antes de apagar la hornilla incorporar el jugo de los limones, revolver bien y dejar dar un pequeño hervor .Servir con arroz blanco.