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Recipes
PIONONO
By maritza1211
Es una masa básica de reposteria (hecha con harina, huevos enteros y azúcar en volúmenes iguales), que consiste ...
- 06 huevos
- 140 gr. de azúcar
- 84 gr.de harina
- 84 gr. de chuno
- 1/2 cdta. de polvo de hornear
- 2 cdtas, de nuestro pisco
Peruvian Sancochado
By maritza1211
- En 2 1/2 lts. de agua y sal , poner a cocinar la carne y el arroz, por espacio de 1 1/2 horas
- 01 kg. 01 kg. de asado de tira, pecho o asado ruso
- 08 08 trozos de choclo
- 05 05 papas cortadas en dos (rosada)
- 700 700 gr. de yuca
- 02 02 zanahorias cortadas en rodajas
- 1/2 1/2 poro cortado en rodajas
- 01 01 nabo cortado en cubos
- 02 02 ramas de apio cortadas en rodajas finitas
- 1/2 1/2 col (chica), cortada finita
- 1/2 1/2 taza de arroz
Causa con Pulpa de Cangrego
By maritza1211
Taste of Peru - Sandra Plevisani
- 1.65 lb Yellow potatoes
- 4 Peruvian Yellow aji chillies
- 1/2 tablespoon ground pepper
- 3 key limes
- 2 cloves garlic
- 2 tablespoons olive oil
- 1 1/4 cups vegetable oil
- 1 tablespoon mustard
- 3 eggs
- 0.88 lb Crab meat
- 1 Avocado
- parsley to garnish
- Salt
- 1 roll plastic wrap
ENSALADA DE ESPINACA Y CHAMPIGNONES
By maritza1211
Es una ensalada muy recomendable para consumirla en temporada veraniega, por su gran frescura y vigor, considerada ...
- Vinagreta:
- 1/4 1/4 1/4 kg. Espinacas
- 1/4 1/4 1/4 kg. de champiñones
- 100 100 100 gr. de tocino picado finito y cocinado
- Palmitos o espárragos
- 1/2 1/2 1/2 taza de queso parmesano cortado en escamas
- 100 100 100 gr, jamón picado
- 05 05 05 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 2 de 2 limones
- 01 01 01 diente de ajos
- Sal, pimienta
Chupe de Camarones
By maritza1211
Receta de Dario Gonzales-Loaiza
- 1 kilo de camarones
- 1 cebolla picadita
- 1 cucharadita de ajos molidos
- 2 cucharaditas de aji amarillo
- 2 cucharaditas de ají panca
- 1 taza de arroz
- 1/2 taza de habas peladas
- 1/2 taza de arverjitas
- 2 choclo desgranado
- 1 ramas de huacatay
- 1 pizca de oregano
- 2 papas amarillas
- Cuatro huevos
- 1/2 taza de queso fresco picado
- 1/2 taza de leche evaporada
- 100 gr de zapallo
- 2 huevos
- 1 cucharadita de coral de camaron
- 1 diente de ajo
- Sal, pimienta y comino
Tallarines Verdes - Salsa Pesto de Espinaca ( a la manera de doña Caty )
By maritza1211
Esta exquisita salsa italiana está compuesta de albahaca, piñones, queso fresco parmesano y aceite de oliva, agre...
- aceite de oliva
- cebolla
- ajos
- espinaca
- queso fresco
- parmesano
- hojas de albahaca
- 1/2 1/2 1/2 taza de pecanas
- leche
Peruvian Pollo a la Brasa - Roasted Chicken
By maritza1211
From the Test Kitchen
- Marinate:
- 3 Tb extra virgin olive oil
- 1/4 cup lightly packed fresh mint leaves
- 2 Tb kosher salt
- 6 medium garlic gloves roughly choped
- 1 Tb ground pepper
- 1 Tb ground cumin
- 1 Tb sugar
- 2 Ts smoked paprika
- 2 Ts dried oregano
- 2 Ts finely grated zest
- 1/4 cup juice from 2 limes
- 1 Ts minced aji amarillo
- 1 whole chicken
- Sauce for the Chicken:
- 1 egg
- 1 Tb water
- 1 Tb minced onion
- 1 Tb Lime juice
- 1 Tb fresh cilantro
- 1 garlic glove
- 1 Ts yellow mustard
- 1/2 Ts kosher salt
- 1 aji amarillo
- 1 cup of vegetable oil
SOUFLE DE FIDEOS
By maritza1211
Es un plato típico y originario de la cocina francesa, que llegó al Perú en el siglo XVIII por los inmigrantes f...
- 100 100 100 gr. de fideos tipo “helicoidal” sancochados
- 2 2 2 cucharadas de margarina
- 4 4 4 cucharadas de harina sin preparar
- 2 2 2 tazas de leche caliente
- Sal, pimienta, nuez moscada
- 3 3 3 cucharadas de queso parmesano
- 5 5 5 huevos
LECHE ASADA DE ESPARRAGOS (doña Julia)
By maritza1211
Es un acompañamiento no muy común, sin embargo no deja de ser una gran alternativa
- 01 01 01 lata de espárragos y su caldo
- 01 01 01 lata de leche evaporada
- 1/2 1/2 1/2 taza de caldo de pollo
- 2 2 2 cucharadas de queso parmesano
- 06 06 06 huevos
- Sal, pimienta, nuez moscada.
CERDO A LA CERVEZA
By maritza1211
La carne de cerdo se adapta muy bien con la cerveza, y prueba de ello es este aperitivo, que es muy consumido en é...
- 1 1 1 kg. de lomo de cerdo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite y mantequilla c/n.
- 1 1 1 cebolla picada
- 1 1 1 cda. de ajos
- 2 2 2 tazas de cerveza