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Recipes
Lapin en papillote du Languedoc-Roussillon et son risotto aux pommes
By Kvincent2010
Pelez et coupez les oignons en petits morceaux ; puis faites revenir doucement dans une poêle chaude contenant un ...
- Ingrédients pour le Lapin en papillote :
- 4 4 4 cuisses de Lapin produit en Languedoc-Roussillon
- 12 12 12 oignons doux des Cévennes AOP ou autre variété d’oignons du Languedoc-Roussillon
- 3 3 3 gousses d’ail
- 2 2 2 branches de thym
- 3 3 3 branches de romarin
- 2-3 2-3 2-3 feuilles de laurier
- huile d’olive
- sel, poivre
- Ingrédients du Risotto aux pommes :
- 300 300 300 g de riz spécial Risotto (Arborio ou Carnaroli)
- 6 6 6 Pommes Reinettes du Vigan ou de variété Pinova, Pink Gold, Reinette, Golden, Chantecler ou autre variété de pommes du Languedoc-Roussillon
- 4 4 4 oignons doux des Cévennes AOP ou autre variété d’oignons du Languedoc-Roussillon
- 4-5 4-5 4-5 échalotes
- 60 60 60 g de parmesan râpé
- 3 3 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 1 1 L de bouillon cube de légumes
- huile d’olive
- sel, poivre
The real English apple crumble
By Kvincent2010
Beurrer un moule et disposer uniformément les quartiers de pomme avec les raisins secs
- 450 450 450 g de pommes en quartiers
- 50 50 50 g de raisins secs
- 3 3 3 cuillères à soupe d'eau
- 50 50 50 g de sucre en poudre
- une pincée de cannelle moulue
- 225 225 225 g de farine
- 100 100 100 g de beurre ou margarine
- 100 100 100 g de cassonade
Chou rouge des vendanges (aux chataîgnes, pommes et lard)
By Kvincent2010
Rassemblez tous les ingédients avant de commencer
- 1 1 1 chou rouge
- 500 500 500 g de chataignes épluchées et précuites en boîte
- 2 2 2 grosses pommes
- 4 4 4 bardes épaisses (1cm) de lard fumé
- 1 1 1 branche de thym
- 1 1 1 feuille de laurier
- 1 1 1 oignon
- 3 3 3 clous de girofle
- 4 4 4 baies de genièvre
- 1 1 1 pincée de poivre
- 1 1 1 verre de vin blanc
Recette de Pizza artichaut, Speck et parmesan
By Kvincent2010
Préchauffer le four à 200 °C (th
- 1 de pâte à pizza : 1 pc(s)
- 100 d'artichaut(s) : 100 g
- 12 de tomate confite : 12 pc(s)
- 6 de speck : 6 pc(s)
- 100 Parmigiano Reggiano : 100 g
- 100 écossée(s) surgelée(s) : 100 g
Filet de bar aux carottes de sable et aux oignons rosés confits
By Kvincent2010
Epluchez et émincez les oignons
- 4 4 4 beaux filets de bar
- 2 2 2 oignons rosés de Roscoff
- 8 8 8 carottes de sable
- 50 50 50 g de beurre
- 1 1 1 cuillère à café de graines de carvi
- 1 1 1 cuillère à café de gingembre confit
- 60 60 60 g de sucre
- 3 3 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- fleur de sel
- poivre du moulin
Tarte chocolat-banane
By Kvincent2010
1 Préchauffer le four à 180°C
- 100 100 100 g de chocolat à pâtisser
- 50 50 50 g de sucre
- 40 40 40 g de farine
- 3 3 3 oeufs
- 100 100 100 g de beurre froid
- 2 2 2 bananes
- beurre pommade pour le plat
Tartelettes chocolat-framboises
By Kvincent2010
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le beurre et la purée de noisettes
- 75 75 75 g de farine de froment
- 30 30 30 g de beurre ramolli
- 20 20 20 g de purée de noisettes
- 1 1 1 pincée de sel
- 80 80 70% g de chocolat noir à 70% de cacao
- 15 15 15 cl de crème liquide
- 1 1 1 cuillère à soupe de sucre roux (plus ou moins selon le goût)
- 125 125 125 g de framboises fraîches
Penne au fenouil et au bleu
By Kvincent2010
Emincer les fenouils et les échalotes
- 500 500 500 g de pâtes type "penne"
- 2 2 2 petits fenouils
- 200 200 200 g de fromage bleu (bleu d'Auvergne, Fourme d'Ambert..)
- huile d'olive
- 2 2 2 échalotes
- 50 50 50 cl de coulis de tomates
- sucre
- origan
- sel, poivre
Cabillaud aux épinards béchamel
By Kvincent2010
Mettre les filets dans un plat beurré
- Sauce Béchamel:
- 4 4 4 filets de cabillaud
- 400 400 400 g d'épinards hachés
- Béchamel
- Parmesan
- Muscade
- Sel et Poivre
- Beurre
- 100 100 100 g de beurre
- 100 100 100 g de farine
- 1/2 1/2 1/2 litre de lait
- 50 50 50 g de fromage râpé
- Sel et Poivre
- Noix de muscade
Tourte à la rhubarbe
By Kvincent2010
dans votre mixeur, mélangez le beurre en pommade avec le sucre glace, puis la poudre d’amande et le sel
- Pour la pâte sucrée :
- 450 450 450 g de rhubarbe
- 140 140 140 g de sucre
- 60 60 60 g de biscuits à la cuillère
- 1 1 1 noix de beurre
- 1 1 1 jaune d'oeuf
- 250 250 250 g de farine
- 125 125 125 g de beurre
- 100 100 100 g de sucre glace
- 40 40 40 g de poudre d'amande
- sel
- 1 1 1 oeuf