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Recipes
Verrine d'îles sous-marines
By Kvincent2010
1 Faire bouillir le lait avec le bâton de vanille fendu et gratté
- 12 12 personnes (présentation en verrines)
- 1/2 1/2 1/2 litre de lait
- 6 6 6 oeufs
- 150 150 150 g de sucre
- 1 1 1 bâton de vanille
- 50 50 50 g de chocolat blanc
- cacao poudre
- Praligrain
Boules de Noël en chocolat
By Kvincent2010
1 Fondre les chocolats au bain-marie pour obtenir une température à coeur de 50°C pour le noir et 45°C pour le ...
- 50 noir à 50 % de cacao
- chocolat au lait
Tartelettes amandes, chocolat blanc, caramel
By Kvincent2010
1 Préparation de la crème d’amande : mettre dans un saladier, le sucre, le beurre fondu, puis les oeufs et la f...
- 1 1 1 pâte sablée
- 12-15 12-15 12-15 caramels durs (style Werther's Original )
- 24 24 24 framboises
- 75 75 75 g de poudre d'amande
- 75 75 75 g de sucre
- 65 65 65 g de beurre fondu
- 2 2 2 oeufs
- 50 50 50 g de farine
- 80 80 80 g de chocolat blanc
Fondant au chocolat noir et sa crème anglaise
By Kvincent2010
1 Préchauffez votre four à 180°C, thermostat 6
- Pour le fondant au chocolat :
- 200 200 200 g de chocolat noir
- 4 4 4 oeufs
- 80 80 80 g de farine
- 100 100 100 g de beurre
- 100 100 100 g de sucre de canne
- La crème anglaise à la vanille :
- 250 250 250 ml de lait demi-écrémé
- 1/2 1/2 1/2 gousse de vanille
- 35 35 35 g de sucre
- 2 2 2 jaunes d'oeufs
Terrine de légumes
By Kvincent2010
1 Faire cuire les petits pois et les carottes
- 200 200 200 g de carottes
- 250 250 250 g de petits pois
- 20 20 20 cl de crème fraîche
- 50 50 50 g de gruyère râpé
- 4 4 4 oeufs
- sel et poivre
Colombo de porc
By Kvincent2010
Coupez la viande en gros cubes et mettez-la dans une terrine
- 1 1 1 kg d’échine de porc
- 1 1 1 cristophine
- 4 4 4 pommes de terre à chair ferme
- 2 2 2 échalotes fraîches
- 2 2 2 gousses d’ail
- 1 1 1 piment antillais
- 1 1 1 cuil. à soupe de poudre de colombo
- 1 1 1 le jus de 1 citron vert
- 2 2 2 cuil. à soupe d’huile
- 1 1 1 sel
Purée de patates douces
By Kvincent2010
Mettre une grande quantité d’eau à chauffer
- 800 800 800 g de patates douces
- 1 1 1 briquette de crème fraîche (20 cl)
- huile d'olive
- sel, poivre ou piment de cayenne
- facultatif : zestes d'orange ou de citron pour parfumer
Madeleines au chocolat
By Kvincent2010
1 Faire cuire le beurre jusqu'à la coloration noisette
- 120 120 120 g de beurre
- 100 100 100 g du sucre
- 2 2 2 oeufs
- 150 150 150 g de farine
- 1 1 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 2 2 cuillères à café de chocolat en poudre (non sucré)
- 50 50 50 g de lait (3 cuillères à soupe)
- 50 50 50 g de pépites de chocolat
Napolitain
By Kvincent2010
Un moelleux incomparable et un goût délicieux
- 1 1 1 yaourt (on le garde comme mesure)
- 3 3 3 mesures de sucre
- 4 4 4 mesures de farine
- 1/2 1/2 1/2 mesure d'huile de tournesol
- 1 1 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
- 4 4 4 oeufs
- 3/4 3/4 3/4 d'un sachet de levure
- 9 9 9 cuillères à soupe de poudre de cacao amer
- 1 1 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
- sucre glace
- vermicelles de chocolat
Croustillant chocolat caramel et coulis d'abricots
By Kvincent2010
1 Préparation du lait mousseux : mélangez le lait avec la crème puis ajoutez le sucre, la vanille et la gélatin...
- Pour le lait mousseux
- 250 250 250 g de lait
- 25 25 25 g de crème
- 20 20 20 g de sucre glace
- 6 6 6 g de gélatine
- Pour la mousse au chocolat
- 100 100 100 g de chocolat
- 80 80 80 g de beurre
- 20 20 20 g de sucre
- 4 4 4 oeufs
- Pour le caramel au beurre salé
- 200 200 200 g de sucre
- 100 100 100 g de beurre salé
- 200 200 200 g de crème liquide
- Pour le coulis d’abricots
- 1 1 1 boîte d’abricots
- 50 50 50 g de sucre
- Pour le croustillant aux marrons
- 200 200 200 g de crème de marrons