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Recipes
Rouille Graulenne
By Vickster
Servir avec un verre de rosé (sur une terrasse au soleil) !
- 5 5 5 kg de poulpes(passés au congélateur,ils seront plus tendres)
- 2 2 2 ,5 kg de pommes de terre à chair ferme
- 1 1 1 ,2 kg d'aïoli
- 1/4 1/4 1/4 d'huile d'olive
- 5 5 5 piments
- 3 3 3 feuilles de laurier
- sel,poivre(si besoin)
Chaussons pommes de terre, comté et lardons
By Vickster
1. Faites cuire les pommes de terre à l’eau salée avec le brin de thym et la gousse d’ail
- 1 1 1 rouleau de pâte feuilletée préétalée
- 1 1 1 jaune d'œuf pour dorer
- 3 3 3 pommes de terre (type ratte)
- 1 1 1 brin de thym
- 1 1 1 gousse d'ail
- 50 50 50 g de comté
- 50 50 50 g de lardons
- sel
Crème catalane
By Vickster
1. Dans un saladier, battez les jaunes d’oeufs avec 30 g de sucre et la maïzena délayée dans un peu de lait
- 1 1 1 l de lait
- 8 8 8 jaunes d'oeufs
- 150 150 150 g de sucre
- 2 2 2 cuillères à soupe de maïzena
- 1 1 1 citron
- 1 1 1 pointe de cannelle en poudre
Chaussons au saumon mariné
By Vickster
1. Préparez la pâte brisée
- 250 250 250 g de farine
- 125 125 125 g de beurre
- 1 1 1 jaune d'œuf + 1 pour dorer
- 5 5 5 cl d'eau environ
- 1 1 1 pincée de sel
- 1 1 1 pamplemousse
- quelques baies roses
- 2 2 2 tranches de saumon fumé
- 15 15 15 cl de crème liquide
- 2 2 2 brins d'aneth
- sel et poivre du moulin
Quiche tatin
By Vickster
Une recette originale !
- 7 7 8 ou 8 pommes de terre
- 8 8 8 fines tranches de lard
- 3 3 3 oeufs entiers
- 20 20 20 cl de crème fraîche
- 1 1 1 fromage de chèvre
- sel et poivre
- 150 150 150 g de gruyère râpé
- 1 1 1 pâte feuilletée
Verrine fraîcheur au carré frais
By Vickster
Dans vos quatre verres, répartissez équitablement les 3 cuillères à soupe de surimi râpé
- Déco :
- 4 4 4 verrines ou minis-verres voir mêmes de jolis photophores, mais transparents
- 1 1 1 avocat
- 3 3 3 cuillères à soupe de surimi râpé
- 1 1 1 jus de citron vert
- 2 2 2 carrés frais de gervais
- 2 2 2 cuillères à soupe de crème fleurette
- aneth frais (équivalent d'1 cuillère à café)
- 2 2 2 tranches de saumon fumé
- poivre du moulin
- surtout pas de sel (déjà présent dans le saumon fumé, le carré frais de gervais et le surimi râpé)
- quelques oeufs de saumon
- brindilles d'aneth
- Ustensiles:
- 1 1 1 fourchette pour écraser
- 1 1 1 fouet pour rendre bien homogène
- 1 1 1 couteau à lame lisse pour le saumon
- 1 1 1 cuillère à café pour bien répartir dans les verres
- 1 1 1 récipient pour préparer vos mixtures
Encornets farcis à la Portuguaise
By Vickster
Vider les encornets et nettoyer bien l’extérieur
- 3 3 3 grands encornets
- 3 3 3 saucisses fumées
- 1 1 1 saucisse de Morteau
- 1 1 1 oignon
- persil
- poivre
- 1 1 1 petite boîte de sauce tomate fraîche (190g)
Pâte brisée
By Vickster
+ 1 . Versez 200 g de farine dans une terrine
- 250 250 250 g de farine
- 100 100 100 g de beurre
- sucre semoule
- sel
Confit de canard à la purée de pois cassés
By Vickster
Dégraisser les confits de canards et les émietter au fond d’un plat allant au four
- 500 500 500 g de pois cassés
- 4 4 5 à 5 cuisses de confits de canard
- 1 1 1 oignon
- 1 1 1 gousse d'ail
- sel, poivre
Tartelettes tatin de tomates cerises
By Vickster
1.Préchauffez le four à 180 °C (therm
- 300 300 300 g de tomates cerises
- huile d'olive
- thym
- sucre en poudre
- 2 2 2 rouleaux de pâte feuilletée
- sel et poivre du moulin