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Recipes
Rôti de porc à l'orange
By Vickster
1.Allumez le four à 210 °C (therm
- 1 1 800 rôti de porc dans le filet 800 g
- 10 10 10 morceaux de sucre
- 2 2 2 cuill. à soupe de vinaigre
- 1 1 1 citron
- 3 3 3 oranges
Tartelettes au citron et aux graines de pavot
By Vickster
1.Préchauffez le four à 170 °C (therm
- 250 250 250 g de farine complète
- 100 100 100 g de sucre glace
- 125 125 125 g de beurre ramolli
- 2 2 2 jaunes d’œufs
- 250 250 250 g de beurre
- 6 6 6 citrons
- 350 350 350 g de sucre de canne en poudre
- 8 8 8 œufs
- 6 6 6 g d’agar-agar
- 2 2 2 cuill. à soupe de graines de pavot
- 20 20 20 cl de crème fraîche liquide très froide
- 1 1 1 sachet de fixe-chantilly
Velouté de poireaux au gingembre & champignons et bacon grillés
By Vickster
Faire chauffer le fait-tout qu’il soit prêt à saisir les aliments
- Pour le velouté :
- 2 2 2 poireaux, épluchés et coupés en rondelles
- 1/2 1/2 1/2 oignon, émincé
- 1 1 1 cuillère à café d'huile d'olive (1ère pression à froid)
- 3 3 3 cm de gingembre frais finement émincé
- 2 2 2 pommes de terre, épluchées, coupées en dès
- 1 1 1 l d'eau bouillante
- 2 2 2 cubes de bouillon de légumes
- Pour la décoration :
- 4 4 4 6 de Paris, coupés en 4 ou 6
- 4 4 4 tranches fines de bacon, coupées en fines lamelles
- 1 1 1 gousse d’ail, hachée
- 4 4 4 brins de cerfeuil entiers
- 4 4 4 cuillère à café de crème fraîche allégée
Rôti de porc à la moutarde et au miel
By Vickster
Mélanger tous les ingrédients ensemble, sauf le rôti et les rondelles d’oignons
- 1 1 1,2 rôti de porc de 1,2 kg environ
- 1 1 1 cuillère à soupe de moutarde de dijon
- 2 2 2 cuillères à soupe de miel
- 1 1 1 gousse d'ail pressée et dégermée ou 1 cuillère à café d'ail en poudre
- sel et poivre au goût
- 2 2 2 oignons coupés en rondelles
- 1/4 1/4 1/4 l de bouillon de volaille
Far breton
By Vickster
Bon appétit et Kenavo!
- 200 200 200 g de farine
- 200 200 200 g de sucre en poudre
- 4 4 4 oeufs
- 1 1 1 litre de lait
- 1 1 1 sachet de sucre vanillé
- 300 300 300 g de pruneaux dénoyautés
Hamburger au barbecue
By Vickster
Malaxer à la main la viande hachée et l’oeuf, avec eventuellement l’oignon haché, du sel, du poivre et des h...
- 500 g 500 g de boeuf haché
- 1 1 oeuf
- 1 1 ou 2 oignons (facultatif)
- 1 1 ou 2 tomates
- 4 4 tranches de bacon (facultatif)
- quelques feuilles de salades
- 4 4 fines tranches de fromage (cheddar, ou à défaut emmental ou comté)
- 4 4 Buns
- herbes de Provence
Demi-lune croustillante au thon
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Préchauffez le four thermostat 6 (180°C)
- 2 2 2 pâtes feuilletés (ou brisées, au choix)
- 190 190 190 g de thon
- 3 3 1 œufs (dont 1 à battre pour le badigeonnage)
- 2 2 2 tomates
- 50 50 50 g de gruyère râpé
- 1 1 1 cuillère à soupe d’huile d'olive
- persil
- sel
- poivre
Gaspacho Manchego
By Vickster
Pour préparer les pâtes (la veille c’est mieux mais ce n’est pas obligatoire): Mélanger de la farine avec de...
- Court-bouillon :
- 1 1 1 branche de céleri
- 1 1 1 poireau
- 1 1 1 carotte
- 1 1 1 carcasse de poulet ou 1 cube et demi de poule au pot
- Viande :
- 3 3 3 cuisses de poulet
- 1/2 1/2 1/2 lapin
- 1 1 1 tranche d'échine de porc
- Sauce :
- huile d'olive
- 3 3 3 tomates
- 2 2 2 oignons
- 4 4 1 épices ou 1 sachet spécial gaspacho manchego (difficile à trouver)
- safran ou Spigol (moins cher)
- sel, poivre
- Pâtes :
- farine
- eau
- sel
Tatin de légumes anciens
By Vickster
1.Épluchez les légumes et détaillez-les en gros morceaux de taille à peu près similaire
- 250 250 250 g de topinambours
- 400 400 400 g de rutabagas
- 400 400 400 g de panais
- 1 1 1 rouleau de pâte brisée pré-étalée
- 50 50 50 g de sucre en poudre
- 1 1 1 cuill. à soupe d'eau
- 25 25 25 g de beurre demi-sel
- 1 1 1 cuill. à café de cinq-épices
- sel et poivre du moulin
Thon mi-cuit au sésame, sauce à l'orange et vermicelle de riz frit
By Vickster
1.Dans une petite casserole, faites réduire le jus d’orange de moitié
- 15 15 15 cl de jus d'orange
- 20 20 20 g de beurre
- 3 3 3 cuill. à soupe de vinaigre balsamique
- 100 100 100 g de vermicelle de riz
- 3 3 3 cuill. à soupe d'huile d'olive
- 2 2 220 tranches de thon rouge de 220 g environ chacune
- 3 3 3 cuill. à soupe de graines de sésame
- sel et poivre du moulin