Birgitta's profile page
Recipes
Kalasgoda äppelplättar
By Birgitta
Vispa upp ägg tillsammans med mjölk och smält smör
- 1 ,5-2 dl vetemjöl
- 0 ,5 dl grahamsmjöl
- 2 tsk bakpulver
- 0 ,5 tsk salt
- (lite socker)
- 2 ,5 dl mjölk
- 1-2 msk smält smör
- 1 ägg
- 2 äpplen
- kanel
Peter Reinhart’s Bagels
By Birgitta
The Bread Baker’s Apprentice Hoo boy, there are a lot of notes for this one, so you might want to skim ahead t...
- Sponge:
- 1 teaspoon instant yeast
- 4 cups unbleached high-gluten or bread flour (see note below)
- 2 1/2 cups water, room temperature
- Dough:
- 1/2 teaspoon instant yeast
- 3 3/4 cups unbleached high-gluten or bread flour
- 2 3/4 teaspoons salt
- 2 teaspoons malt powder or 1 tablespoon dark or light malt syrup, honey, or brown sugar (see note below)
- To Finish:
- 1 tablespoon baking soda
- Cornmeal or semolina flour for dusting
- Sesame seeds, poppy seeds, kosher salt, rehydrated dried minced garlic or onions (Deb note: this was what I chose, and found the taste very authentic), or chopped onions that have been tossed in oil (
Plåtbröd med äpplen
By Birgitta
Smält smöret i en kastrull och häll på mjölken
- Deg:
- 100 g smör
- 2 1/2 dl mjölk
- 1/2 tsk kardemumma
- 1/2 dl socker
- 2 krm salt
- 25 g jäst
- ca 7 1/2 dl vetemjöl
- Fyllning:
- 6 –8 skalade syrliga äpplen
- 1 dl socker
- 1 tsk kanel
- 1 litet ägg
- 1/2 dl vispgrädde
Kalljästa kanelbullar de luxe
By Birgitta
Helt sjukt goda. Som wienerbrödbullar typ
- Fyllning:
- 50 g jäst
- 5 dl kall vispgrädde
- 150 g rumstempererat smör
- 1 tsk salt
- 1 dl strösocker
- 15 dl vetemjöl special (ca 900 g)
- 150-200 g smör
- 1-2 dl strösocker
- 1 msk kanel
- 1 ägg till pensling
- Pärlsocker till dekor
Rågsurdegsgrund
By Birgitta
Man börjar med en ganska lös blandning som mögelsporerna har svårt att få fäste på, och tjockar sedan till d...
- Dag 1, morgon:
- 100 g (1 dl) ljummet vatten
- 30 g (1/2 dl) ekologiskt rågmjöl
Gahkku, glödkaka - samiskt tunnbröd
By Birgitta
Gör upp eld. Medan glöden tar sig, gör degen i en bunke och låter den jäsa
- Lite smält margarin eller olja
- 1 l vatten eller mjölk (det går bra att blanda)
- 1 påse torrjäst
- 1 dl sirap eller socker
- 1 tsk salt
- 4 –5 dl vetemjöl (1–2 dl kan bytas mot rågsikt)
Vegetarisk smörgåsstårta med avokado
By Birgitta
Den här smörgåstårtan är gjord speciellt för mina gröna vänner
- Morotshummus:
- 1 1/2 limpa osötat ljust rågbröd
- 2-3 morötter
- 1 burk kikärtor
- 1 klyfta vitlök
- 1 dl olivolja
- Avokadokräm:
- 3 avokado
- 1 msk pressad citron
- 2 msk finhackad rödlök
- 3 msk crème fraiche
- Kesofyllning:
- 1/2 dl soltorkade tomater i olja
- 1/2 dl rostade saltade solroskärnor
- 2 dl naturell keso
- torkad timjan
- svartpeppar
- Täckning:
- 100 g philadelphiaost
- 2 msk crème fraiche
- Lollo bianco alt. frisésallad
- Topping:
- Rucolasallad
- 1 slanggurka
- 1 avokado
- 8 rädisor
- 1/2 ask solrosskott
- 1-2 msk rostade saltade solroskärnor
Apple butter
By Birgitta
Chop up the apples, peel, cores and everything
- 1.5 kg apples
- 200 ml water
- 8 whole cloves
- 10 whole allspice
- 1 teaspoon cinnamon
- 100 g golden sugar
- 200 g soft brown sugar
- 2 teaspoons salt
- zest and juice of one lemon
Rhubarb Margarita
By Birgitta
1. SYRUP: Pour the sugar and water into the sauce pan and cook over medium heat until the mixture just starts to bo...
- SIMPLE SYRUP:
- 1 cup granulated sugar
- 1 cup (240 ml) water
- DRINK:
- 1 stalk rhubarb, chopped
- 1/2 cup (120 ml) simple syrup
- 6 ounces (177 ml) white tequila
- 4 ounces (118 ml) Grand Marnier
- 3 cups ice
- basil or mint leaves, for garnish (optional)
Smörgåstårta med pastej, skinka och sill
By Birgitta
I vanliga fall gillar jag inte tårtor där man blandat kött och fisk, men Skåningen är ett undantag
- Skinkfyllning:
- 2 limpor mjuk kavring
- 200 g spickeskinka
- 1 grönt äpple
- 1 1/2 dl potatissallad
- 1 rödlök
- Pastejfyllning:
- 200 g kävlingepastej eller annan leverpastej
- 1 1/2 dl vispgrädde
- 1 liten burk hel ättiksgurka
- Sillfyllning:
- 125 g matjesfiléer
- 100 g philadelphiaost
- 3 msk crème fraiche
- 1 1/2 msk skånsk senap
- 1/2 dl hackad gräslök
- 1 kokt, hackat ägg
- Täckning:
- 100 g philadelphiaost
- 1/2 dl crème fraiche
- Topping:
- 1 huvud grönsallad
- 100 g Matjesfiléer
- 6 rädisor
- 4 ägg, kokta skivade
- Gräslöksstrån