Birgitta's profile page
Recipes
Fläskfilé balsamico med svampfyllda gratinerade tomater
By Birgitta
Fläskfilé Balsamico: Putsa fläskfilén och skär den i ca 1 cm tjocka skivor
- Fläskfilé Balsamico :
- Smör till stekning
- 1 hel fläskfilé
- 1/2 finriven vitlöksklyfta
- 1 msk kalvfond
- 5-7 dl vatten (beroende på hur mkt sås man vill ha)
- 3 msk Crema balsamico
- Salt & peppar
- Hela kons. champinjoner*
- Maizenamjöl + vatten till redning
- Svampfyllda gratinerade tomater :
- 4 plommontomater
- 10 hela kons. champinjoner
- 1 schalottenlök
- 1/2 dl riven ost
- 1/2 dl smulat bröd
- Salt & peppar
- *(dessa blev över från fyllningen till tomaterna så jag la i dom på slutet i stekpannan precis så de fick bli varma)
Våfflor med sylt och grädde
By Birgitta
Förr när vedspisen var allmänt förekommande var våffeljärnen gjorda av gjutjärn
- Till servering:
- 75 g smör + till gräddning
- 2 dl iskallt vichyvatten
- 4 dl vetemjöl
- 3 dl vispgrädde
- 2 tsk socker
- bärsylt
- vispad grädde
Grönsaksbuljong
By Birgitta
Fräs alla grönsaker i en stor kastrull i ungefär en kvart i smör
- 3 st gula lökar
- 1 purjolök
- 4 st morötter
- 3 st stjälkselleri
- 2 st lagerblad
- 2 kryddnejlikor
- 6 st pepparkorn
- 1 matsked flingsalt
- 2 kvistar oregano
- smör
Lisas fisksoppa med palsternacka, grädde och timjan
By Birgitta
Den här kalasgoda soppan kom till i desperation när jag skulle laga långa, en fisk jag aldrig kommer att kila st...
- Till servering:
- 500 g fiskfilé
- 1/2 tsk socker
- 2/3 tsk salt
- 1 gul lök
- 1 stor palsternacka
- 1 stor morot
- 3 potatisar, fast typ
- 1/2 pkt bacon
- 1 msk smör
- 4 dl matlagningsgrädde
- 1 msk konc fiskfond
- (1/2 tsk asiatisk fisksås)
- 1 msk finhackad färsk kraftig timjan (eller 2/3 tsk torkad)
- 1 +1 lagerblad
- 2 dl öl med låg beska, gärna veteöl
- (1 msk akvavit med mycket kumminsmak)
- dubbelt så mycket nymald svartpeppar som du tror
- 1 dl finskuren salladslök (eller det gröna på en purjo)
Pan-roasted salmon with purple sprouting broccoli and anchovy-rosemary sauce
By Birgitta
Cook With Jamie
- for the anchovy-rosemary sauce:
- 4 x 200g salmon fillets, pinboned
- olive oil
- sea salt and freshly ground black pepper
- 500 g purple sprouting broccoli
- a sprig of fresh rosemary, leaves picked and very finely chopped
- 10 good-quality anchovy fillets in oil, drained and roughly chopped
- juice of 1 lemon
- extra virgin olive oil
- freshly ground black pepper
Fläskfilérullader i rödvinssås
By Birgitta
Putsa fläskfilén och skär den i skivor, 1,5cm tjocka
- Rödvinssåsen:
- 1 fläskfilé
- Salt & nymalen svartpeppar
- Olja + smör till stekning
- 3 schalottenlök
- 1 tsk strösocker
- 1 tsk mörk oxfond
- 3 dl rött vin
- 1 msk crema balsamico (Zeta)
- 1 tsk soya color
- Salt & nymalen svartpeppar
Belgiska våfflor
By Birgitta
Läckra våfflor som passar lika bra till mellanmål eller kvällsmat som till frukosten Johan Sörberg 'Lättla
- 5 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk salt
- 1 dl strösocker
- 2 st äggulor
- 4.5 dl mjölk
- 120 g smält smör
- 2 st äggvitor
- hjortronmylta, till servering
- vispgrädde, till servering
Vita harens chokladsås
By Birgitta
Världens mest beroendeframkallande sås
- 6 1/2 dl strösocker
- 2 1/2 dl mjölk
- 2 1/2 dl vispgrädde
- 100 g smör
- 1/2 krm salt
- 2 dl kakao (75 g)
- 1/2 tsk vaniljsocker
Creamy pot-roast chicken
By Birgitta
By Lizzie Kamenetzky
- 1 tbsp olive oil
- 6 rashers streaky bacon, finely sliced
- 1 large free-range chicken, jointed into 8 pieces or a pack of 8 chicken pieces (ie drumsticks and thighs)
- 2 tbsp plain flour
- 1 large onion, finely sliced
- 200 g baby onions
- 2 garlic cloves, finely sliced
- 200 g crimini or button mushrooms
- 300 ml dry white wine
- Few sprigs fresh thyme, leaves picked
- Large handful fresh parsley, chopped
- 100 ml double cream
Kakan som gör livet bättre
By Birgitta
Modifierat recept till browniesarna i Ben & Jerry’s Superfudge Brownies
- 110 g bra mörk choklad
- 110 g smör
- 4 stora ägg (rumstemp.)
- 0.5 tsk salt
- 5 dl strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 2.5 dl vetemjöl