Kiep's profile page
Recipes
STROOPWAFELS
By Kiep
Het geheim van de stroopwafel valt uiteen in twee delen
- voor de wafels:
- 500 gram tarwebloem
- 250 gram gesmolten boter
- 150 gram suiker
- 50 gram gist
- een beetje lauwe melk
- een ei
- voor de vulling:
- 500 gram stroop
- 300 gram donkere basterdsuiker
- 75 gram boter
- een theelepel kaneelpoeder
POFFERTJES
By Kiep
Om poffertjes te bakken heb je een speciale poffertjespan nodig, een pan met kuiltjes erin met een doorsnede van on...
- 125 gram bloem
- 125 gram boekweitmeel
- 1 ei
- 250 ml melk
- ± 250 ml water
- 15 gram verse gist (1 zakje droge gist)
- 50 gram gesmolten boter
- zout (als boter ongezouten is)
PANNEKOEKEN
By Kiep
Doe de bloem in een kom, maak in het midden een kuiltje en schenk daarin wat melk
- 500 gram bloem
- 1 liter melk
- 3 a 4 eieren
- 150 gram gesmolten boter (of olie)
- zout
- 1 theelepel suiker
BIER-PANNEKOEKEN
By Kiep
De bereiding is als bij het standaardrecept, alleen gebruik je maar de halve hoeveelheid melk
- 1 pond bloem
- 1 pond zelfrijzend bakmeel
- 3 a 4 eieren
- snufje zout
- 50 cl (halfvolle) melk
- 50 cl bier/pils
- boter
SPECULAAS
By Kiep
Kneed van alle ingredienten een soepel deeg
- om de plank mee te bestuiven:
- 300 gram bloem
- 150 gram boter
- 150 gram bruine basterdsuiker of
- 75 g witte en 75g bruine basterdsuiker
- 10 gram speculaaskruiden
- mespuntje bakpoeder
- wat melk
- 1 volle theelepel zout
- (eventueel) 100 gram gepelde gesnipperde amandelen
- rijstebloem of "kindermeel"
- om mee te garneren:
- hele, gepelde amandelen
KRUIDNOOTJES
By Kiep
Kneed van alle ingredienten een stevig deeg
- 40 gram boter
- 50 gram bloem
- 50 gram zelfrijzend bakmeel
- 50 gram basterdsuiker
- zout (bij ongezouten boter)
- 1/2 eetlepel speculaaskruiden
- 2 eetlepels melk (niet te veel)
PEPERNOTEN
By Kiep
Verhit de oven voor op 150 graden Celsius
- 250 gram zelfrijzend bakmeel
- mespuntje zout
- 125 gram basterdsuiker (lichtbruin)
- 1 eetlepel speculaaskruiden
- 100 gram zachte boter
- 3 eetlepel melk
BORSTPLAAT
By Kiep
Leg op een plaat zilverfolie een stel met boter ingevette vormpjes (van die hartjes/sterretjes etc
- 6 grote eetlepels slagroom
- 2 grote eetlepels melk
- ca. 7.5 gram vanillesuiker
- 280 gram witte basterdsuiker
- boter om in te vetten
- klontje roomboter
OERHOLLANDSE ERWTENSOEP
By Kiep
Breng de gewassen spliterwten met de hamschijf en het buikspek aan de kook in 5 liter water
- 500 gram spliterwten
- 1 grote selderij-knol
- 1 dikke prei
- 1/2 bosje peterselie
- 1/2 bosje selderie
- 1 flinke aardappel(bloemig)
- 1 ui
- 1 hamschijf met bot of krabbetjes
- 250 gram mager buikspek
- 2 slagersrookworsten
- 7 bouillonblokjes
- zout, peper
LIMBURGS ZUURVLEES - HACHEE
By Kiep
Snijd de runderlappen in blokjes van ca
- 2 doorregen runderlappen (500-600g)
- 5-8 dikke uien
- ontbijtkoek
- appelstroop
- boter
- bloem
- azijn
- kruidnagels, jeneverbessen, laurierblaadjes, zout en peper, nootmuskaat