Foodiva's profile page
Recipes
chicken kurma
By foodiva
Heat the oil for frying in a medium sized wok
- Ingredients:
- Recipe Type: Main / Chicken
- Author: Recipes ‘R’ Simple
- Prep time: 15 mins
- Cook time: 30 mins
- Total time: 45 mins
- Serves: 6
- 1 1/2 kg chicken ( skinned with bone cut into medium sized pieces)
- 5 red onions, sliced thinly (about 3 1/2 cups sliced onion)
- 1 Tbsp coriander powder
- 1/2 Tbsp kashmiri chilli powder
- 1/2 tsp turmeric powder
- 1 rounded Tbsp ginger, sliced julienne
- 4 small, hot green chillies, left whole
- 3/4 cup oil for frying the onions (I use coconut oil)
- 2 large tomatoes, chopped
- salt to taste ( about 1 1/4 tsp)
- Method: (number in brackets
Fraisier lignac cake
By foodiva
Fraisier inspiration Lignac Ce magnifique fraisier de Cyril Lignac m'a...
- Matériel:
- 1 1 16cm cercle de 16cm de diamètre
- 1 1 18cm cercle de 18cm de diamètre
- du rhodoïd
- beurre Mycryo
- 1mm à peinture avec une buse de 1mm
- La veille:
- ► Pour le biscuit moelleux:
- 10 10-12 minutes - Cuisson: 10-12 minutes
- 90 90g 90g de blancs d'œufs
- 90 90g 90g de sucre semoule
- 90 90g 90g de farine
- 60 60g 60g de jaunes d'œufs
- 18cm une feuille de papier sulfurisé, avec un marqueur, dessiner un cercle de 18cm de diamètre. Retourner la feuille pour ne pas que le marqueur de colore le biscuit.
- 170°c. le four à 170°c. Monter les blancs en neige. Quand c'est mousseux, verser le sucre en pluie jusqu'à obtenir une meringue lisse et ferme.
- À la maryse, incorporer les jaunes d’œufs en une fois à la meringue (très délicatement). Verser ensuite la farine en pluie et mélanger délicatement pour ne pas que l'appareil retombe.
- 10mm une poche à douille lisse de 10mm et pocher en spirale dans le cercle.
- 10 12 à 12 minutes en tournant la plaque à mi-cuisson. Laisser refroidir, retourner la feuille de papier sulfurisé pour décoller plus facilement le biscuit.
- ► Pour la crème légère à la vanille bourbon:
- 15 7 minutes - Cuisson: 7 minutes
- 500 500ml 500ml de lait
- 125 125g 125g de sucre
- 4 4 4 jaunes d'œufs
- 43 43g 43g de Maïzena
- 2 2 2 gousses de vanille bourbon
- 150 150ml 150ml de crème liquide entière
- 4 4g 4g de gélatine
- Lisser la crème pâtissière au robot avec le fouet. Monter la crème froide en crème mousseuse et l'incorporer délicatement à la crème pâtissière avec une maryse.
- ► Pour le coulis de fraise gélifié:
- 10 5 4h - Cuisson: 5 minutes - Repos: 4h minimum
- 400 400g 400g de fraises
- 90 90ml 90ml d'eau
- 110 110g 110g de sucre semoule
- 9 9g 9g de gélatine
- 16cm le fond du cercle à pâtisserie de 16cm de diamètre avec du film alimentaire pour pouvoir y verser le coulis de fraises sans que ça ne coule. Il faut que ce soit hermétique, ne pas hésiter à scotcher les bords.
- Ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
- 4-5mm filmé sur 4-5mm et placer au congélateur.
- Verser le reste dans petit récipient et le placer au congélateur (on s'en servira pour réaliser des petits cubes en décoration).
- ► Pour le montage:
- 15 0 24h - Cuisson: 0 minute - Repos: 24h
- fraises
- 18cm le fond du cercle à pâtisserie de 18cm de diamètre avec du film alimentaire comme pour le coulis gélifié de fraises. Et mettre un rhodoïd dans l'entremet.
- Sortir le coulis de fraises non gélifié que l'on avait mit de côté et imbiber le dessous du biscuit moelleux avec un pinceau. Le déposer au centre de l'entremet en l'enfonçant légèrement, il doit être au niveau du cercle à pâtisserie.
- Placer l'entremet au congélateur toute une nuit.
- Le jour J:
- ► Pour le décors:
- 15 0 minutes - Cuisson: 0 minute
- fraises
- pistaches
- pâte à sucre ou pastillage
- sirop de glucose
- coulis de fraises gélifiées (que l'on avait mit dans un petit récipient pour la décoration)
- 200 200g 200g de beurre Mycryo
- 1/2 1/2 1/2 cuillère à café de colorant rouge liposoluble
Apple Pie Scones – No Thyme to Waste
By foodiva
Preheat your oven to 400 F
- 2 cups all purpose flour
- 3 1/2 tsp baking powder
- 1/2 tsp cinnamon
- 3/4 tsp salt
- 1/3 cup sugar
- 6 TB/90 ml cold butter, diced
- 1/4 cup milk
- 1/2 cup yogurt
- 1 egg
- 1/2 large apple, diced small
Eggplant Parmesan
By foodiva
Instructions Remove excess liquid from the eggplant by tossing the slices with a tablespoon of kosher salt until ev...
- Eggplant:
- 2 globe eggplant, cut crosswise into ¼ inch thick rounds
- 1 tbsp kosher salt
- ½ cup flour
- Sea salt and freshly cracked pepper, to taste
- 2 eggs, well beaten
- 1 ½ cups plain panko crumbs
- ½ cup Parmesan, finely grated
- Basil Marinara:
- 2 tsp olive oil
- 1 small shallot, finely diced
- 3 cloves of garlic, minced
- Pinch of crushed red pepper flakes
- 2 (15 oz) cans of diced tomatoes, one can blended slightly
- ¼ cup fresh basil, chopped
- Pinch of sugar, if needed
- 1 cup fresh mozzarella, freshly torn or shredded
- ¼ cup Parmesan, finely grated
- 2 -3 tbsp fresh basil, chopped
Boston cream pie cake( good, used only the cake recipe)
By foodiva
Instructions Make Filling First: Bring milk, 1 tablespoon of sugar and vanilla to a simmer in large heavy saucepa...
- 2 cups milk
- 1 tablespoon sugar
- 1 teaspoon vanilla extract
- 3/4 cup granulated sugar
- 3 tablespoons corn starch
- 1/8 teaspoon salt
- 4 large eggs at room temperature
- 3 tablespoons of unsalted butter
- 1 tablespoon light rum, optional
- 1 cup cake flour (8oz)
- 1 teaspoon baking powder
- 1/8 teaspoon salt
- 4 large eggs at room temperature
- 3/4 cup granulated sugar
- 1/3 cup milk
- 1/4 cup vegetable oil
- 1 teaspoon vanilla extract
- 1/3 cup cake flour
- 3 tablespoons of unsweetened natural cocoa powder
- 1/2 teaspoon of baking powder
- 1/8 teaspoon of baking soda
- 1/8 teaspoon salt
- 2 large eggs at room temperature
- 6 tablespoons of sugar
- 3 tablespoons of hot brewed coffee
- 2 tablespoons of vegetable oil
- 1/2 teaspoon of vanilla extract
- 4 ounces of good quality semisweet chocolate finally chopped
- 1/3 cup of heavy cream
- 1 tablespoon of light corn syrup
tikka masala
By foodiva
I love the vibrant color of the Tikka Masala and the rich luscious texture that’s just wanting to be savored
- Chicken Tenders-1 lb cubed
- Crushed Ginger-1 tbsp
- Crushed Garlic-1 tbsp
- Greek Yoghurt-a cup
- Garam masala-2 tsp
- Turmeric-1/2 tsp
- Red chili or paprika-1 tsp
- Salt- to taste
- Medium onion-1 chopped finely
- Crushed Ginger-1 tbsp
- Crushed Garlic-1 tbsp
- Ground Cumin-1 tsp
- Ground Coriander-1 tsp
- Garam Masala-1 tsp
- Turmeric- 1/2 tsp
- Canned Tomato Puree-2 cups
- Sugar-1 tbsp
- Water-1 1/2 cups
- Cream-1/3 cup
- Kasoori Methi (dried fenugreek)-1 tbsp
- Butter-2 tbsp
- Oil-1 tbsp
- Salt-to taste
JELLY PUDDING RECIPE
By foodiva
Jelly Pudding recipe, how to make jelly pudding - Fas Kitchen Jelly Pudding recipe, how to make jelly pudding Jel...
- 1 box of jelly, flavor of your choice. You can even make it multi color. I have used strawberry flavor.
- 1 cup of milk
- 1 cup cream
- 1 cup condensed milk
- 2 tbsp gelatin
Nut-Free Paleo Carrot Cake
By foodiva
Instructions In a food processor combine coconut flour, salt, baking soda, and cinnamon Pulse in eggs, coconut oi
- 1/2 cup coconut flour
- 1/4 teaspoon celtic sea salt
- 1/4 teaspoon baking soda
- 1 teaspoon ground cinnamon
- 6 large eggs
- 1/2 cup coconut oil, melted
- &frac13 cup honey
- 1 1/2 cups carrots, grated
- 1/2 cup currants
rich indian curry
By foodiva
This rich gravy is a crowd pleaser at any party
- Ingredients:
- 10 chicken thighs, skinned and washed
- 3 onions minced to a paste
- 2 tbsps tomato puree
- 2 tbsps cream
- salt to taste
- 1 tsp ginger garlic paste
- 4 tbsps curd/yoghurt
- 1/2 tsp turmeric powder
- 1 tsp coriander powder
- 1 tsp cumin powder
- 1 tsp Shan's achari powder (achari in hindi means pickle which is a mix of fennel, nigella seeds, fenugreek leaves, chilli, coriander, black pepper, ginger, cardamom, cumin, cinnamon, bayleaf, etc.)
Copycat Starbucks Gingerbread
By foodiva
I got a sudden craving for Starbucks Gingerbread the other day, but I was way too busy to stand on one of their fam...
- 1/2 cup unsalted butter, at room temperature
- 1 cup sugar
- 1/2 tsp vanilla extract
- 1 large egg, room temperature
- 1 cup applesauce (or pear sauce, or apple butter) I used a 15 oz can of pears, drained and pureed
- 1 1/2 cups flour
- 1 tsp baking soda
- 1 tsp salt
- 2 tsp ground ginger
- 2 tsp ground cinnamon
- 1 tsp ground cloves
- 1/2 tsp freshly grated nutmeg
- 8 oz cream cheese, at room temperature
- 1 tsp vanilla extract
- 2 1/2 - 3 cups confectioner's sugar