Pasta con espinacas

By á-165930

Ingredients

• 16 alcachofas
• 2 pimientos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 dl. de caldo de verduras
• 250 gr. de taglietelle
• 1 manojo de espinacas
• Una pizca de nuez moscada

Preparation

Step 1

Poner un cazo grande con agua, sal, una hoja de laurel y unas gotitas de aceite de oliva y poner al fuego. Una vez hirviendo el agua, echar la pasta. Dejar unos 10 minutos (o según las instrucciones del paquete).
Limpiar las alcachofas, retirar las hojas duras y cortar la punta, poner a hervir en agua con sal durante 15 minutos, reservar.Mientras se calienta el agua, lavar las espinacas y cortar.
Poner en un sarten la mantequilla.Picar bien fino la cebolla, el ajo y el pimiento y rehogar en una sartén, agregar las alcachofas cortadas en cuatro (previamente le quitamos los pelillos) y las espinacas, salpimentar a gusto. Dejar a fuego medio durante 7 minutos.
Escurrir la pasta y echarla al sarten con las verduras. Remover bien y añadir la nuez moscada y rectificar de sal y pimienta al gusto.
Poner en una fuente. Echar el queso parmesano encima. Servir.