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Ensalada de Nopales

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Ingredients

  • 15 nopales de cambray, limpios y cortados en cubitos o tiras finas
  • 2 tazas de agua purificada
  • 2 jitomates guaje, retiradas las semillas y cortados en cubitos
  • 1 jitomate guaje, rebanado finamente y retiradas las semillas
  • 1/4 de cebolla blanca, picada finamente
  • 1/4 de taza de cilantro (sólo hojas), picado finamente. Puedes sustituir con 2 cucharadas de Cilantro McCormick®
  • 2 chiles serranos, abiertos, retiradas las semillas y picados finamente
  • sal
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 50 g de queso añejo rallado

Details

Servings 6
Cooking time 25mins
Adapted from mccormick.com.mx

Preparation

Step 1

-15 nopales de cambray, limpios y cortados en cubitos o tiras finas
-2 tazas de agua purificada
-2 jitomates guaje, retiradas las semillas y cortados en cubitos
-1 jitomate guaje, rebanado finamente y retiradas las semillas
-¼ de cebolla blanca, picada finamente
-¼ de taza de cilantro (sólo hojas), picado finamente. Puedes sustituir con 2 cucharadas de Cilantro McCormick®
-2 chiles serranos, abiertos, retiradas las semillas y picados finamente
-sal
-2 cucharadas de jugo de limón
-3 cucharadas de aceite de oliva
-50 g de queso añejo rallado

Preparación:

1. Hierve el agua purificada con sal, al hervor incorpora los nopales y muévelos para estimular la baba. Otra manera es cocer los nopales con ½ cucharadita de tequesquite en una cacerola de cobre a fuego bajo, moviéndolos para estimular la baba y en ella quedarán cocidos. En ambos casos, cuando cambien de color, retíralos del fuego, enjuaga en el chorro del agua y deja escurriendo durante ½ hora.
2. Por separado, mezcla los jitomates en cubitos con la cebolla, el cilantro y los chiles.
3. Combina la sal con el jugo de limón y el aceite de oliva, vierte sobre la mezcla anterior y revuelve.
4. Incorpora en forma envolvente los nopales para que no estimules la baba nuevamente.

Para servir:
1. Coloca la ensalada en un platón, esparce encima el queso y adorna con las rebanadas de jitomate.

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