Birgitta's profile page
Recipes
Classic Swedish Pizza Salad
By Birgitta
Popular and served in most pizza restaurants in Sweden, this salad got its name pizza salad
- 5 teaspoons white wine vinegar
- 5 teaspoons vegetable oil
- 2 tablespoons sugar
- 1 teaspoon salt
- 1/2 teaspoon black pepper
- 1/2 teaspoon oregano, optional
- 1/2 teaspoon basil, optional
- 2 cups cabbage, very finely shredded
Annas bakade-potatis-röra
By Birgitta
Bakpotatisarna sköljs och borstas noga
- 1/2 rödlök hackad jättesmått
- 1/2 röd paprika hackad jättesmått
- rökt skinka
- 100 g philadelphia ost
- 1 burk creme fraiche
- 1 finhackad röd chili
- sambal oelek
- salt och svartpeppar
Timjankryddad potatis- och sellerigratäng
By Birgitta
Om potatis och selleri kokas i mjölk och lättgrädde innan de gratineras blir det en lika krämig gratäng som om...
- Tillbehör:
- 7 st potatisar
- 1 st rotselleri
- 2.5 dl grädde, laga lätt
- 2.5 dl mjölk
- 1.5 tsk salt
- 1 krm vitpeppar, nymald
- 3 msk timjan, hackad
- 2 dl ost, riven lagrad
- 4 st korvar, t ex chorizo eller bratwurst
- 1 st tomatsallad
Gooey chocolate cake - Low Carb
By Birgitta
Super easy and low on carbs
- To serve:
- 100 g unsalted butter
- 100 g dark chocolate
- 100 ml double cream
- 2 eggs
- 1 vanilla pod
- 1 tbsp cacao
- optional: sweetener to taste (xylitol)
- whipped cream
- raspberries
Vegetarisk jalfrezi
By Birgitta
Det fina med den här curryn är den lätt sötsura smaken från paprikan
- 1 st medelstor lök
- 1 st färsk chili
- 3 cm färsk ingefära
- 2 st vitlöksklyftor
- 1 knippe färsk koriander
- 2 st röda paprikor
- 1 st blomkålshuvud
- 3 st mogna tomater
- 1 st liten pumpa
- 400 g kikärter på burk
- jordnötsolja elelr annan vegetabilisk olja
- en klick smör
- 140 g jalfrezipasta
- 400 g krossade tomater
- 4 msk balsamvinäger
- flingsalt och nymalen svartpeppar
- 2 st citroner
- 200 g naturell yoghurt
Vegetarisk pytt med linser
By Birgitta
En pytt är i all sin enkelhet något av det godaste man kan servera
- 2 dl gröna linser
- 4 normalstora potatisar
- 1 morot
- 20 g rotselleri
- 1 gul lök
- 1/2 purjolök
- 4 msk neutral olja
- 1 tsk örtsalt
- 1 krm malen vitpeppar
- hackad persilja till garnering
Grillad biff med Barbequesås och bakad potatis
By Birgitta
En riktigt mör och saftig biff, en god sås och bakad potatis går garanterat hem hos alla i familjen
- 4 st biffar á 200 g
- 4 st bakpotatisar
- blandade salladssorter till garnering
- 1 st gul lök
- 3 st stora vitlöksklyftor
- 50 g riven ingefära
- 3 msk socker
- 1 st anchochili (blötlagd)
- 1 st citrongräs
- 0.25 dl äppelcidervinäger
- 2 dl chilisås (tomatbaserad)
- salt
- peppar
- olja
Chipotle Chicken Fajitas with Creamy Black Bean Spread
By Birgitta
First, marinate the chicken
- For the chicken:
- 1 clove garlic, finely minced or grated
- 1 chipotle pepper in adobo sauce, finely chopped
- 1 teaspoon adobo sauce (from the jar or can the peppers came in)
- juice of 1 lime
- 1/2 teaspoon salt
- freshly ground pepper
- 1/2 teaspoon ground cumin
- 2 boneless, skinless chicken breasts
- For the black bean spread:
- 2 teaspoons olive oil
- 2 scallions, white and green parts chopped
- 1 clove garlic, chopped
- 1/2 jalapeño pepper, chopped
- 1 cup cooked black beans
- small palmful of fresh cilantro (about 1 tablespoon)
- juice of 1/2 lime
- 2 tablespoons water
- 2 tablespoons sour cream or plain yogurt
- 1/2 teaspoon salt
- 1/4 teaspoon cumin
- For the fajitas:
- 3 teaspoons olive oil
- 1 green bell pepper, sliced into strips
- 1 small onion, sliced thin
- salt and pepper
- flour tortillas
- cilantro
- lime
Chili con carne
By Birgitta
Vilken klassisk rätt det här är! De flesta av mina polare gillar kikärterna, men annars funkar limabönor eller...
- 2 st medelstora lökar
- 2 st vitlöksklyftor
- 2 st medelstora morötter
- 2 st selleristjälkar
- 2 st röda paprikor
- olivolja
- 1 tsk chilipulver
- 1 tsk malen spiskummin
- 1 tsk kanel
- flingsalt och nymalen svartpeppar
- 400 g kikärter på burk
- 400 g röda kidneybönor på burk
- 800 g krossade tomater på burk
- 500 g nötfärs
- ett litet knippe färsk koriander
- 2 msk balsamvinäger
- 400 g basmatiris
- 500 g naturell yoghurt
- 230 g färdig guacamole
- 1 st lime
Avocado Edamame Salad
By Birgitta
Edamame comes frozen, and for this, it's really nice to have the shelled variety
- 2 ripe avocados
- 100 g cherry tomatoes
- 1 small onion (yellow or red are fine)
- 200 ml (0.8 cups) edamame beans, shelled
- 1 lime, juiced
- 1/2 - 1 tbsp olive oil (if you have a good one with lemon - use that!)
- salt, pepper, cumin