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Recipes
ATUN FRESCO A LAS HIERBAS FINAS
By pecas
ATUN FRESCO A LAS HIERBAS FINAS
- Atun Fresco en porciones a 200 gramos cada una
- Perejil
- Hinojo
- Albahaca
- Estragón
- Cebollín
- 1 Bulbo hinojo (Cortarlo en medias lunas y hacer procedimiento de blanqueado)
- 8 Jitomates Saladito
- Aceite de oliva
- Ajos
- Vinagre de vino tinto
- Sal y pimienta
- • Se pican todas las hierbas finas. (Nota las hiervas se pican solamente una vez para que no pierdan su aceite natural)
- • Se parte en juliana el bulbo del hinojo y se blanquea, (poner en agua hirviendo con sal durante un minuto, sacar y poner en agua con hielos para detener la cocción) se escurre se seca y se mezcla con las demás hiervas finas.
- • Sazonar con aceite de oliva, sal y pimienta. Reservar.
- • Aparte se parten por mitad los jitomates, se ponen en una charola (Se le puede poner papel estaño para evitar escurrimientos al hornito) y se hornean con los ajos, (4) aceite de oliva (al gusto) pimienta y sal.
- • Ya cocidos se procesan con un poco de vinagre de vino tinto y mas aceite de olivo para emulsionar, colar y reservar.
- • Sazonar las lonjas de atún con sal i pimienta, sellar en aceite caliente por los dos lados, dejar reposar.
- • Montar el atún sobre la vinagreta de jitomate y acompañar
TIRAMISU
By pecas
MANERA DE HACERSE • Se sacan 2 cucharadas de azúcar de la taza que se tiene y se reservan para la crema Lyncott
- 3 Huevos separados yemas de claras
- 375 gramos de queso mascarpone
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de café expreso
- 1 caja de soletas (Macma)
- ¾ de taza de crema Lyncott
- Cocoa en polvo la necesaria
- 1 onza de amareto (un caballito de tequila)
ADEREZO DE QUESO AZUL
By pecas
ADEREZO DE QUESO AZUL INGREDIENTES 8 cucharadas de queso azul desmoronado (MARCA ROSENBERG) 2 cucharadas...
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