SOPA DE FRIJOLES A LA TOSCANA

By RAFA

Ingredients

• Para cocinar los frijoles:
• 6 Onzas deTocino Pancetta
• 1 Libra Frijoles cannellini (O una combinación de frijoles), Remojados toda una noche en agua fría
• 1 Cebolla, Pelada, Cortar en cuartos, Dejando piezas adjunta
• 4 Medio Dientes de ajo, Sin pelar
• 1 Hoja de Laurel
• Para la sopa:
• 2 Cucharadas de aceite de oliva
• 3 Dientes de ajo, Picado
• 1 Pequeña cebolla, Finamente picada
• 2 Los tallos de apio, Finamente picado
• 2 Zanahorias, Peladas y picadas finamente
• 1 Ramita de romero fresco
• Sal & Pimienta
• Aceite de Oliva Virgen Extra, Y pimienta molida Negro
• Hierbas frescas de Provence

Preparation

Step 1

Cortar el tocino en 1 pulgadas rodajas gruesas, 2 pulgadas de largo. En una olla grande, cocinar el tocino a fuego medio hasta que estén doradas en color. Añadir la cebolla en cuartos, los dientes de ajo, y cocinar un par de minutos en el aceite del tocino. Agregue los frijoles ,hoja de laurel, y 12 tazas de agua a la olla. Llevar a ebullición, luego reduzca a fuego lento, y cocine durante aproximadamente una hora y media, o hasta que los frijoles estén tiernos. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar 30 minutos. Escurrir los frijoles reservando el caldo de los mismos, y retire la hoja de laurel, cebolla, y dientes de ajo.
Calentar el aceite en la olla, y una vez caliente agregar la cebolla, el apio y las zanahorias. Cocine hasta que las cebollas estén suaves y translúcidos. Añadir el ajo, y cocine hasta que estén fragantes. Agregue los frijoles cocidos, ramita de romero, y 5 tazas del caldo Cocine a temperatura baja durante 20 minutos. Sazone con sal y pimienta. Quitar la ramita de romero y deseche. Licuar 1/3 de la mezcla de frijoles y legumbres en un procesador de alimentos hasta que quede cremoso.
Vuelva a colocar el puré de frijoles a la olla, y mezclar. Sirva una cuchara de la sopa sobre una rebanada de pan tostado italiano en una taza .Poner con un chorrito de aceite de oliva extra virgen, y un poco de pimienta molida negra. Espolvoree un poco de hierbas frescas de provence justo antes de servir