TARTA DE MEJILLONES Y LANGOSTINOS AL CURRY

By RAFA

Ingredients

• Ingredientes de la masa quebrada:
• 200 gr harina
• 50 gr corn flakes
• 1/2 cucharadita de curcuma
• 25 gramos de nuez picada
• Una pizca de sal
• 1 yema de huevo
• 100-125 gr margarina
• Ingredientes para el relleno:
• Mejillones 20 Unidades
• Langostinos 8 Unidades
• Aceite de oliva 1 cda.
• Cebolla 1
• Crema de leche 2 cdas.
• Curry 1 cda.
• Echalottes 2 Unidades
• Harina 1 cda.
• Mantequilla 2 cdas
• 3/4 de taza de vino blanco.
• Vinagreta
• Aceite de oliva, 2 cdas.
• Aceto balsámico, 1 cda.
• Curry, 1 cdita.
• Sal a gusto
• Varios
• Hierbas aromáticas a gusto
• Hojas verdes

Preparation

Step 1

Preparación de la masa quebrada:

Lo primero es triturar los corn flakes, bien con las manos, un mortero o en un bolsa y ayudándonos del rodillo de amasar. De todas formas no deben quedar reducidos a polvo, tan sólo debemos partirlos para hacerlos más pequeños.

Ahora mezclamos la harina con los corn flakes, la nuez , la curcuma y la sal. Removemos bien para que se mezclen. Añadimos la yema y 3 cucharadas de agua fría y empezamos a masar un poco.

Añadimos ahora la margarina cortada a cuadraditos o trocitos y seguimos amasando. Si veis que la masa se cuartea añadid más agua o margarina y si veis que queda excesivamente pegajosa añadid más harina. Tiene que quedarnos una masa manejable, quizá un poco más difícil de trabajar que una masa quebrada normal, pero que se trabaja bien igualmente.

Una vez la tenemos la envolvemos en papel film y la llevamos a la nevera por una hora. Aunque puede estar toda la noche.

Después de haber reposado, cogemos nuestro molde para crostatas/pies/tartaletas y extendemos la masa con un rodillo del diámetro de nuestro molde. Ponemos la masa en el molde y la acomodamos bien a las paredes. Horneamos en blanco (con papel de horno sobre la masa y sobre éste piedras de cocina o garbanzos) durante 15 o 20 minutos a 200º, tiene que quedar dorada y crujiente. Una vez hecha, desmoldamos y la dejamos enfriar sobre una rejilla

Preparación para el relleno:

Limpie los mejillones y vierta en una olla bien caliente, cocine durante 5 minutos hasta que se abran. Cuele y reserve los mejillones . 


Pele la cebolla, corte en tiras. 


Pele los echalottes y pique finamente.

Vinagreta
Mezcle en un bowl el aceite junto con el aceto, la sal y el curry. 


Armado
En una sartén con aceite y 1 cda. de mantequilla caliente, saltee la cebolla junto con el curry. Retire los mejillones de la valva y agregue a la preparación anterior junto con los langostinos limpios y pelados. Luego incorpore los echalottes y la mantequilla restante. Condimente con sal y pimienta y agregue la harina. Mezcle. Vierta ¾ taza de vino blanco y la crema. Cocine durante 10 minutos hasta que espese. Retire del fuego, deje entibiar y agregue el huevo. Mezcle. 

Rellene con la preparación anterior. 

Lleve al horno y termine la cocción. Condimente las hojas verdes y las hierbas con la vinagreta. Sirva en un plato la tarta y acompañe con las ensaladas