ENSALADA DE LANGOSTA EN VINAGRETA DE COCO Y CAVIAR

By RAFA

Ingredients

• VINAGRETA:
• Langosta 1 o camarones gigantes
• Cebolla picada 1
• Chile verde picado1
• Jicama picada 1/4
• Limón jugo 1
• Naranja gajos y jugo 1
• Toronja gajos y jugo 1
• Mango picado 1
• Lechuga hojas picadas
• Sal y pimienta a gusto
• Adereso italiano a gusto
• Caviar 1 cucharada
• Cilantro picado 1 cucharada
• Jugo de limón 1 cucharada
• Mostaza de Dijon 1 cucharadita
• Vinagre de vino tinto 1 cucharadita
• Leche de coco sin azucar 1/2 taza

Preparation

Step 1

En una olla con abundante agua hirviendo y sal cocine la langosta durante 10 minutos. Retire y coloque en un recipiente con agua helada durante 15 minutos

• ENSALADA

Colocar en un bowl todos los ingredientes y mezclarlos con una porción de langosta o camarones finamente picados.


• VINAGRETA DE CAVIAR
Nota: Porciones para media taza de leche de coco

En un recipiente coloque la leche de coco junto con el caviar, la mostaza, el vinagre, el jugo de limón y el cilantro picado

• GUACAMOLE FINO

Coloque el aguacate ( dos ) en un molcajete junto con el jugo de limón, la pimienta y el agua, triture logrando una pasta fina. Sal al gusto.




• PICO DE GALLO

Preparar 1/2 taza de pico de gallo a base de : cebolla, tomate, cilantro y chile verde



Colocar en un molde redondo, para formar un cilindro, primeramente el pico de gallo, después una capa de ensalada y cubrir con la vinagreta.
Adornar el plato con el guacamole fino.