CROQUETAS DE MEJILLONES Y CAMARON CON SALSA BECHAMEL

By RAFA

Ingredients

• Para la bechamel:
• 400 g de mejillones
• 400 g de camarón pacotilla o frescos
• 100 g de tomate frito
• 2 cucharaditas de salsa picante
• 2 huevos cocidos
• 2 cucharadas soperas de ketchup
• cebolla no muy grande
• 1 pimiento verde pequeño
• ◦ 6 cucharadas soperas de aceite de oliva
• ◦ 3 cucharadas soperas de harina
• ◦ 650 ml de leche entera
• ◦ sal
• Para rebozar y freír
• ◦ pan rallado
• ◦ huevo batido
• ◦ harina
• ◦ aceite de oliva

Preparation

Step 1

El primer paso que consistiría en limpiar bien los mejillones y cocerlos, lo he eliminado, porque he preparado el plato con unos mejillones cocidos y limpios.

Sólo he tenido que eliminar las partes más verdosas y algún bigote. Una vez limpios me han quedado exactamente 400 g que es la cantidad utilizada en la receta y que me ha servido de referente para los demás ingredientes

Se pone un poco de aceite en una sartén y se hace un sofrito con la cebolla y el pimiento verde finamente picados
Cuando el sofrito empieza a tomar color, se añaden los camarones muy picados y se saltean junto a la cebolla y el pimiento

Se separa del fuego, y se añaden los mejillones también muy picados. Se pasa todo a un bol, y se mezcla con el tomate frito, las cucharadas de ketchup y los huevos cocidos y se reserva.

En la misma sartén se hace la bechamel * de la manera siguiente: Se ponen 6 cucharadas soperas de aceite de oliva, cuando está caliente, se añaden 3 cucharadas soperas de harina, se saltea unos minutos para tostar la harina, y a continuación se añaden tres vasos de leche
* La proporción de ingredientes que pongo a la bechamel es de 2 cucharadas soperas de aceite por una de harina y un vaso de leche
Se mantiene a fuego lento, sin dejar de mover, y cuando empieza a espesar, se añade el sofrito con los langostinos y los mejillones. Se sazona y se le añade alguna salsa picante, unas gotas de tabasco. Este ingrediente le da un puntito buenísimo

Se mantiene al fuego lento y moviendo continuamente hasta que la masa se despega de las pareces de la sartén y se nota que está hecha la bechamel como se ve en esta foto.

Se deja enfriar en un bol, y ya solo queda formar las croquetas. Se pasan las croquetas por harina, huevo y pan rallado y se fríen en aceite muy caliente.