COCTEL EXOTICO DE MANGO Y CAMARONES

By RAFA

Ingredients

• 2 mangos
• 1 pimiento rojo
• 250 g de gambas
• 3 cdas de mayonesa
• 3 cdas de nata líquida
• 1 cda de azúcar
• 1 cda de zumo de limón
• Pimienta verde en grano
• Hojas de menta
• 1 hoja de laurel

Details

Servings 4

Preparation

Step 1

1. Corta los mangos: Lava y seca los mangos. Córtarlos a lo largo por la mitad y quita las pipas. Saca la carne dejando alrededor unos milímetros. Reserva la cáscara.
2. Asa los pimientos: Corta el pimiento por la mitad, quítales las semillas y ásalos en la parrilla para que se puedan pelar bien. Una vez asados y pelados, córtalos en tiritas. Resérvalos.
3. Cuece las gambas: En un cazo con abundante agua, sal y una hojita de laurel cuece las gambas, escúrrelas y déjalas enfriar. En un bol, mezcla la mayonesa con la carne del mango cortada en dados, la nata, el azúcar, el zumo de limón, la pimienta y las gambas (frías y peladas).
Rellena los mangos: Llena con la mezcla anterior las cáscaras de mango que habíamos reservado y coloca encima las tiras de pimiento. Adorna con unas gambas y unas hojas de menta. Guarda en el frigorífico hasta el momento de servirlo