TIMBAL DE PIMIENTOS ASADOS CON ATUN BONITO

By RAFA

Ingredients

• 1 pimiento rojo,
• 1 pimiento verde de asar,
• 2 latas de ventresca de atún en conserva,Bonito
• 8 tomatitos cherry,
• 1 lata de anchoas en salazón,
• aceite de oliva,
• vinagre de Jerez,
• sal y cebollino

Preparation

Step 1

Coloca los pimientos en una placa de horno, espolvorea con sal gruesa y añade un chorreón de aceite de oliva. Calienta el horno a 200º y asa los pimientos durante 40 minutos. Una vez horneados, dejar enfriar y pélalos. A continuación, córtalos en juliana y alíñalos en un bol con aceite de oliva, vinagre de Jerez y sal.
Para servir esta ensalada nos ayudaremos de un aro de emplatar: Coloca una base de pimientos asados y aliñados. Sobre éstos dispondremos unas lascas de ventresca de atún en aceite y, finalmente, coronaremos con un par de lomos de anchoa.
Alrededor de la ensalada colocaremos unos tomatitos cherry cortados por la mitad y aliñados con aceite de oliva, vinagre y sal. Espolvorea con un poco de cebollino picado.
Un buen truco para pelar los pimientos consiste en envolverlos en papel de aluminio una vez horneados. Los propios vapores del pimiento harán que la piel se desprenda de su carne, facilitando la tarea de pelarlos.