SOPA DE FIDEO SECO CON CALDILLO DE FRIJOL

By RAFA

Ingredients

• 2 cucharadas de aceite de canola
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 tomates rojos
• 3/4 taza de caldo de pollo
• 2 tazas de caldillo de frijol
• 1 cucharada de aceite
• 1 paquete de sopa de fideo
• 3/4 taza de caldo de pollo
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 2 hojas de epazote
• 2 tortillas fritas en juliana
• Queso de cabra
• 1 chile ancho
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 2 hojas de epazote

Details

Servings 4

Preparation

Step 1

• Saltea los tomates la cebolla y el ajo, colócalos en la licuadora y licua junto con el caldo de pollo y el caldillo de frijol.
• En una cacerola, con el aceite bien caliente, coloca la sopa de fideo hasta que esté dorada. Vierte el caldillo de frijol sobre el fideo, agrega las hojas de epazote y sazona. Tapa y baja el fuego. Espera hasta que se evapore el líquido y el fideo quede seco.
Acompaña con queso de cabra, tortilla frita en juliana, chile ancho en juliana, un poco de aceite de oliva y decora con epazote.