BROCHETAS DE PULPO Y CAMARONES EN SALSA DE AJO VERDE

By RAFA

Ingredients

• 1 kilo de pulpo cocido.
• 1/2 kg de langostinos cocidos.
• 3 ramitas de perejil.
• 1 diente de ajo.
• 1 vasos de aceite de oliva Virgen Extra.
• 1 vaso de vinagre de Jérez.
• 2 0 3 gotitas de Tabasco.
• sal.

Preparation

Step 1

- Una vez cocido el pulpo, lo dejamos enfriar. Para cortarlo luego en rodajas semigruesas.
- A los langostinos se les despoja de la cáscara. Y de tres en tres, se van insertando en la brocheta de madera (que habremos dejado sumergida en agua media hora antes, asi evitaremos que se queme en la plancha).
- Luego una rodaja de pulpo, y nuevamente tres langostinos. Así hasta completar la brocheta.
- Picamos el ajo, lo echamos en un mortero con un poco de sal, y machacamos junto con un poquito de perejil picado.
- En el vaso de la batidora, vertemos el aceite y el vinagre. Seguidamente la ajada del mortero, el tabasco y dos remitas de perejil troceadas.
- Batimos bien, hasta conseguir una salsa homogénea y bien ligada que reservaremos en el frigorífico hasta la hora de servir.
- Pinzelamos la plancha con un poco de aceite de oliva, y vamos colocando las brochetas encima.
- Dejaremos que simplemente tomen color por todos lados, y retiramos.
- Servimos las brochetas con un poco de salsa por encima de ellas, y el resto en una salsera, para que los comensales hagan más uso de ella si lo desean.