CARPACCIO DE SALMON

By RAFA

Ingredients

• Acompañamiento:
• 400 g de salmón fresco en una sola pieza.
• 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 1 limón.
• Unas ramitas de cebollino o eneldo.
• Una cucharadita de pimientas variadas.
• Sal.
• Pepinillos
• Huevos cocidos
• Cebollas de cambray
• Aceituna y alcaparras, todo ello conservado en vinagre.

Preparation

Step 1

Introducimos el salmón en el congelador durante una hora. Esto permitirá, después, poder laminarlo fina y fácilmente con ayuda de un cuchillo jamonero.
Mezclamos el aceite con el zumo de limón y los sazonamos con sal y pimientas variadas recién molidas.
30 minutos antes de consumir el preparado, abrillantamos las láminas finas de salmón con esta mezcla y lo reservamos todo tapado en el frigorífico.
Servimos el carpaccio., acompañado con los otros ingredientes finamente cortados y espolvoreados con unas ramitas de cebollino recién troceado.