TARTARE DE SALMON Y YOGURT

By RAFA

Ingredients

• Yogur griego : 100 g
• Sal en escamas : A gusto
• Huevo duro picado : Cantidad necesaria
• Ralladura de limón: A gusto
• Jugo de Limón: 1/2 Taza
• Besugo: 500 g
• Crema de leche: 3 cdas.
• Brotes de rábano: A gusto
• Azúcar: 1/2 cda.
• Salmón rosado: 300 g
• Echalotte picado: 2 cdas.
• Alcaparras:  
• Ciboulette picado : 1 cda.
• Salsa Tabasco : A gusto
• Cebolla Colorada: 1 Unidad
• Eneldo picado: 2 cdas.

Details

Servings 4

Preparation

Step 1

- Corte el salmón y los filetes de besugo en cubitos. Coloque los pescados en un bowl y manténgalos en un baño maría invertido.
- Incorpore el echalotte, la cebolla colorada picada, el jugo de limón, la sal en escamas, azúcar, eneldo, salsa tabasco, crema de leche y yogur griego, mezcle bien y deje reposar durante 2 horas aproximadamente.

Armado

- Sirva en un plato una porción del tartare.

Presentación

- Decore el tartare con alcaparras, huevo duro picado y brotes de rábano.
- Espolvoree con ciboulette y ralladura de limón.