0 Picture
Ingredients
- 1 kaneelstokje
- 1 Tb korianderzaadjes
- 1/2 Tb zwarte peperkorrels
- grof zeezout
- 4 stevige peren
- 1 Tb sherryazijn
- 2-3 Tbs citroenolie
- 25 gr gepelde pistachenootjes
- 1 grote bos kervel
- 1 grote bos verse basilicum
- 2 doosjes rucolakers (of tuinkers)
Details
Servings 4
Preparation
Step 1
oven 225C
Breek het kaneelstokje in stukjes. Wrijf de stukjes kaneel met joriander en peperkorrels in een vijzel tot een grof gruis.
Was de peren en snijd ze in vieren. Leg de parten neer met het klokhuis naar boven in een bakblik en strooi de specerijen en wat zeezout erover. Druppel de azijn en citroenolie erover en schuif het bakblik in de oven.
Rooster de peren in 25 minuten mooi bruin en gaar. Bedruip ze af en toe met het vocht uit het bakblik. Laat de peren afkoelen tot lauw. Rooster de pistachenootjes in een droge koekepan en laat ze op een bordje afkoelen. Wel even bijblijven!
Hak de kervel in grove stukken. Pluk de basilicumblaadjes van de takjes en knip de rucolakers van het bedje. Meng de kruiden luchtig in een kom en leg op vier borden een flinke berg. Rangschik de partjes peer erop. Druppel het vocht van de peren als dressing over de salade. Druppel er evt. nog wat citroenolie over en garneer met de pistache
Serveer met donker volkorenbrood.
Review this recipe