LENGUADO RELLENO DE LANGOSTINOS CON SALSA DE MEJILLONES

By RAFA

Ingredients

• Lenguado: 4 Filetes
• Aceite de oliva: 5 cdas.
• Langostinos limpios: 4 Unidades
• Mejillones cocidos: 10 Unidades
• Harina : Cantidad necesaria
• SALSA
• Cebolla: 1 Unidad
• Aceite de oliva: 2 cdas.
• Morrón Verde: 1/2 Unidad
• Crema de leche: 1 Taza
• Zucchini: 1 Unidad
• Morrón rojo: 1/2 Unidad
• Sal y pimienta negra : A gusto

Details

Servings 4

Preparation

Step 1

- Pele la cebolla y corte en juliana.
- En una sartén caliente con aceite de oliva pochee la cebolla a fuego mínimo.
- Retire la parte angosta del zucchini, y corte la parte ancha en fina láminas a lo largo.
- Retire las nervaduras de ambos morrones y corte en juliana.
- En una olla con abundante agua caliente cocine las láminas de zucchini, con la olla tapada durante 1 minuto. Retire y escurra.
- En la misma agua caliente cocine el morrón verde durante 2 minutos con la olla tapada. Retire y proceda del mismo modo con el morrón rojo.

Armado

- Retire los mejillones de la concha y luego píquelos.
- Agréguelos a la sartén con la cebolla pocheada, mezcle y deje cocinar durante 5 minutos. Incorpore luego la crema de leche, mezcle y deje reducir. Sazone con sal y pimienta negra y cocine durante 7 minutos más. Retire, procese y lleve nuevamente a la sartén.
- Tome un filete de lenguado y cubra con una capa de láminas de zucchini, encima coloque unas tiras de morrón verde y rojo y cruce un langostino, envuelva alrededor de este y pinche con un palillo, repita el procedimiento con el resto de los filetes.
- Pase los arrollados de lenguado por harina.
- En una sartén caliente con aceite de oliva selle los arrollados de ambos lados.
- Una vez sellados colóquelos sobre la salsa, cocine durante 10 minutos más y retire.

Presentación

- Sirva en un plato un arrollado, retire el palillo y salsee con la salsa