HUACHINANGO A LA VERACRUZANA ESPECIAL

By RAFA

Ingredients

• 1 kg Filetes de Huachinango
• 11/2 tazas Aceite de Oliva virgen
• 1/2 pieza Cebolla picada fino
• 3 dientes Ajo picado fino
• 1 kg Jitomate picado fino sin semillas
• 1 taza Puré de tomate
• 1 taza Perejil picado fino
• 1 taza Aceitunas rellenas de pimiento
• 1/4 taza Alcaparras
• Chiles güeros
• Hojas de Plátano
• Papel de aluminio
• Jugo de limón
• c/s Sal y pimienta

Preparation

Step 1

Calentar el aceite de oliva y freír la cebolla, enseguida el ajo y cuando empiece a dorar agregar el jitomate picado finos sin semillas, dejar que se sazone muy bien y añadir el puré de tomate y el perejil picado fino, dejar unos minutos y agregar las aceitunas, alcaparras, chiles güeros, sal y pimienta.
Aparte untar con limón el pescado y dejar marinar por veinte minutos.
Asar la hoja de plátano acomodar el pescado bañar con la salsa y hornear envuelto en papel de aluminio por 40 minutos a 180°C. También se puede enharinar y freír el pescado y presentar con la salsa encima.