ÑOQUIS DE PAPA RELLENOS DE QUESO EN SALSA DE TOMATE

By RAFA

Ingredients

• Para los ñoquis
• Ajo 1 Diente
• Harina 300 grs.
• Huevos 1
• Polvo de hornear 1 cdita.
• Puré de papas 1 k
• Queso parmesano rallado 50 g
• Sal y Pimienta A gusto
• Semolín Cantidad necesaria
• Para el relleno
• Queso Mozzarella 150 g
• Queso Parmesano 150 grs.
• Tomates secos hidratados 50 g
• Tomillo fresco Cantidad necesaria
• Para la salsa
• Aceite de oliva Cantidad necesaria
• Ajo 4 Dientes
• Peperoncino Cantidad necesaria
• Puré de tomates 1 L
• Sal y Pimienta A gusto
• Extras
• Queso parmesano rallado A gusto

Details

Servings 4

Preparation

Step 1

Para los ñoquis

- Para hacer la masa de los ñoquis combinar el puré de papas frío junto con el huevo, la harina, el polvo de hornear, el queso rallado.
- Amasar hasta integrar todos los elementos.
- Luego estirar en pequeños rollos y cortar.
- Rellenar los ñoquis con la mezcla de queso y tomates secos.
- Conservar en la heladera hasta el momento de cocinar.
- Espolvorear con abundante semolín.

Para el relleno

- Picar los tomates secos previamente hidratados, combinar con la mozarella, el queso rallado y el tomillo picado.

Para la salsa

- Picar el ajo y rehogar en aceite de oliva junto con un peperoncino.
- Añadir el puré de tomates y cocinar durante 40 minutos.
- Rectificar los condimentos.

Armado del plato

- Cocinar los ñoquis en abundante agua con sal.
- Colocar con la salsa en una bandeja para horno y espolvorear con queso rallado.
- Llevar al horno hasta que gratine.
- Servir.