MERO EN CREMA DE COCO CON ARROZ SALTADO

By RAFA

Ingredients

• Jugo de lima: 1 Unidad
• Salsa de pescado: 1 cda.
• Cilantro picado: 1 cda.
• Hojas de menta: A gusto
• Arroz basmati: 320 g
• Azúcar rubia: 1 cditas.
• Comino en polvo: 1/2 cdita.
• Hojas de cilantro: A gusto
• Echalottes: 100 g
• Agua : 560 cc
• Aceite de oliva: Cantidad necesaria
• Pimentón: 1 cdita.
• Chile rojo: 1 Unidad
• Filet de mero: 4 de 250 g
• Crema de coco : 400 g

Details

Servings 4

Preparation

Step 1

- Lave el arroz en abundante agua fría hasta que pierda gran parte de su almidón. Colóquelo en una cacerola y agregue el agua, cocine a fuego máximo, cuando rompa hervor sazone con sal y lleve el fuego a mínimo, una vez que se consuma el agua siga cocinando y cuando el arroz comience a dorarse incorpore aproximadamente 3 a 4 cucharadas de aceite, mezcle cada tanto para que se dore de forma pareja.
- Pele y corte los echalottes en finas rodajas.
- Quite las semillas del chile y píquelo.

Armado

- Cuando el arroz este levemente dorado condimente con pimentón y comino, mezcle, espolvoree con cilantro picado y echalotte, mezcle nuevamente y retire del fuego.
- En una cacerola a fuego fuerte coloque la crema de coco, salsa de pescado, azúcar y jugo de lima, una vez que rompa hervor incorpore los filetes de mero y cocine durante aproximadamente 8 a 10 minutos.

Presentación

- Sirva en el plato de presentación una porción de arroz junto con el mero. Salsee con la salsa de la cocción y decore con hojas de cilantro y menta.