Jericaya

By Mom_s

Ingredients

• 1/4 taza azúcar para acaramelar
• 6 tazas leche
• 2/3 taza azúcar
• 17 yemas
• 1 cucharada vainilla (ver n.d.a)
• 1/4 taza jerez
• 1/2 taza almendras molidas
• 1 pizca de sal

Preparation

Step 1

Primero, en la elaboración de esta jericaya de leche, hay que fundir el azúcar hasta que tome un color acaramelado oscuro.

Posteriormente hay que verter el azúcar acaramelada en moldecitos para flan o en cazuelitas de barro y reservar.

Seguimos con la preparación de la jericaya de leche y para eso, se debe de hervir 3 tazas de leche con el azúcar normal y las yemas de huevo. Mover constantemente y dejar enfriar un poco.

Una vez que hierva la mezcla, agregar el resto de la leche, la vainilla, el jerez, las almendras y la sal.

Vaciar la preparación de la jericaya de leche en los moldes acaramelados y hornear durante 1 hora al baño María. Dejar enfriar toda la noche en refrigerador antes de servir