LANGOSTA A LA PARRILLA AL MOJO -LIMON Y CHILE DE ARBOL

By RAFA

Ingredients

• 3 langostas de Florida (1.5 lbs.) o 6 colas de langosta chicas, cortadas a la mitad y limpiadas
• SALSA PARA MARINAR LA LANGOSTA
• 9 ramitas de hojas de romero
• 15 ramitas de tomillo
• Sal y pimienta negra molida al gusto
• 3/4 de taza de aceite de oliva
• SALSA AL MOJO DE AJO
• jugo de 6 limones verdes
• sal y pimienta al gusto
• 1/2 barra de mantequilla
• 3/4 de taza de aceite vegetal
• cáscara rallada de 1 limón verde
• 1/2 taza de salsa de soya
• 1/2 taza de perejil picado finamente
• 6 chiles de árbol desvenado y cortado en rodajitas

Preparation

Step 1

Para preparar la salsa para marinar la langosta : combinar en tazón todas las especias picadas finamente y la sal. Añadir el aceite de oliva hasta que este bien mezclado y reposar durante 3 horas.

Para preparar la salsa de mojo de ajo,. Calentar el aceite en una sartén a fuego alto. Añadir el ajo y sofreír hasta que tomen un color dorado , revolver constantemente. Añadir el chile de árbol y la mantequilla hasta derretirla. Sazonar inmediatamente con la soya y el limón por unos segundos hasta que hierva.
Preparar la parrilla a fuego alto.
Con una brocha, aplicar la marinada a la carne expuesta de la cola y agujeros abiertos de la langosta. Sazonar con sal y pimienta. Poner las langostas sobre la parrilla caliente, cortadas mirando hacia abajo y asar durante 6 u 8 minutos. Voltear las langostas hacia el lado de la coraza y asar por otros 6 u 8 minutos o hasta que la carne este firme y blanca y no opaca. Rocear frecuentemente con el aceite restante. Transferir las langostas a platos individuales y servir cubriendolás con la salsa al mojo de ajo sobre cada una. Agregar el perejil antes de servir.