CAUSA LIMEÑA RELLENA

By RAFA

Ingredients

• 1 kg de patata para cocer
• 3 limones
• 2 ají amarillo (ají peruano) molido
• 1/2 kg de pollo cocido y deshebrado
• 1 cebolla picada en cuadraditos
• 2 zanahorias cocidas y picadas en cuadraditos.
• 1 taza de chicharos cocidos
• 2 huevos cocidos
• 1 lechuga
• 8 aceitunas negras
• 125 ml. de aceite de oliva suave
• 250 ml. Mayonesa.
• Salsa Catsup
• 1 aguacate
• Sal al gusto

Preparation

Step 1

Cocer las papas con sal, cuidando que no se deshagan al cocerse
Luego pelarlas y pasarlas por el prensa de papas o también se puede aplastar la papa con un tenedor (si la papa está caliente mejor).
Cuando la papa esté prensada agregar poquito a poco el aceite, el zumo de 2 limones, el ají amarillo licuado y la sal al gusto; mezclar todo esto hasta formar una masa, se debe ir probando el sabor.
En un recipiente colocar la cebolla, añadir el zumo de limón y la sal al gusto, dejar macerar por unos minutos; luego añadir el pollo deshebrado, la zanahoria, los chicharos y la mayonesa, esto será el “relleno” de nuestra causa.
Seguidamente en una fuente previamente aceitada colocar y extender la mitad de la masa de tal manera que se forme una base, cortar un cuadro con un molde añadir el relleno sobre la base y extenderlo a manera de capa, luego con la otra mitad , también en forma de cuadro de la masa ,cubrir el relleno. Adornar con rebanadas de aguacate, huevo cocido, aceituna y unos chorritos de mayonesa y catsup
Si desea servirlo de forma individual y con otras figuras utilice moldes pequeños previamente aceitados.
SUGERENCIA :
Este plato se puede servir decorando con una hoja de lechuga, rodajas de huevo, aceituna y perejil.
Para que el ají amarillo no pique mucho se debe sacar las venas , las pepitas y hacerlo hervir por unos minutos.