TAMALES DE CHILORIO

By RAFA

Ingredients

• Para la masa:
• 2/3 taza de manteca
• 1/2 kilo de harina de nixtamal
• 2 tazas de caldo de res, pollo o vegetales
• 2 cucharadas de sal
• Relleno:
• 1 taza de chilorio
• 1 manojo de hojas de tamal remojadas en agua caliente

Preparation

Step 1

Para la masa: bate la manteca hasta que cambie de color, agrega harina y sal. Poco a poco ve agregando el caldo de res, de pollo o de vegetales. Debe quedar una masa húmeda y manejable.

Coloca una cucharada de masa en el extremo de cada hoja de tamal, con una cuchara rellena con chilorio, dobla y cierra los tamales.

En una vaporera previamente preparada con una rejilla, agua, una moneda y hojas de tamal, acomoda los tamales parados para que no se salga el relleno, cubre con más hojas, un trapo húmedo, una bolsa de plástico, tapa y cocina de 25 a 30 minutos, o hasta que el tamal se despegue de la hoja.

Recuerda que si la moneda deja de sonar significa que el agua se terminó.