TAMALES OAXAQUEÑOS

By RAFA

Ingredients

• 250 Grms. de Manteca Vegetal
• 3 Tazas de harina para tamales
• 2 Cucharadas de polvo para hornear
• 1 Pechuga de Pollo Grande
• 1 Pedazo de Cebolla
• 250 Grms. de Mole en Pasta
• Hojas de Platano
• Sal al gusto

Preparation

Step 1

Se bate la manteca hasta que esponje, se le agrega la harina cernida con el polvo para hornear y caldo donde se coció la pechuga, el suficiente para formar una masa suave que al tomar una bolita y ponerla en un vaso con agua, esta flote.

Se cocina la pechuga en agua con el pedazo de cebolla y sal. Retírela del caldo y desmenúcela. Disuelva el mole sobre flama baja, agregándole caldo de la pechuga, hasta obtener una salsa espesa.
Limpie las hojas de plátano, quíteles la nervadura central y déles un ligero hervor para que se suavicen, escúrralas y córtelas en cuadrados.

Coloque encima de cada una de las hojas un poco de masa, encima pollo y salsa, y cubra con otro poco de masa. Cierre la hoja con cuatro dobleces de manera que los tamales queden cuadrados y planos; amárrelos con tiras de la misma hoja de plátano. Cocínelos a baño maría en la vaporera, durante una hora aproximadamente o hasta que la hoja se despegue facilmente del tamal.