TAMALES DE FRIJOL Y QUESO

By RAFA

Ingredients

• 300 grs. de manteca de cerdo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada.de polvo para hornear
• 1 kg. de masa de nixtamal
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 2 tazas de frijoles negros, cocidos y refritos
• 2 chiles serranos desvenados, en rajas
• 1/4 de cebolla fileteada
• 1/2 manojo de hojas de maíz, remojadas
• 600 grs. de queso panela rallado
• 1 taza de mole preparado

Details

Servings 20

Preparation

Step 1

Relleno:
Coloca los frijoles en coladera para eliminar exceso de líquido.
Masa:
Acrema la manteca y añade sal y la masa, previamente mezclada con polvo de hornear. Incorpora poco a poco el caldo hasta obtener una masa suave y esponjosa. Mezcla la masa con los frijoles y el queso. Coloca dos cucharadas de masa en cada hoja para tamal, añade una cucharada de frijoles, queso, una raja de chile y cebolla. Envuelve en la hoja y cuece al vapor hasta que la masa se desprenda de la hoja. Deja reposar 5 minutos antes de servir.